Mujaddara (linser og ris med stegte løg)

Ingredienser

• Brune eller grønne linser 250 g
• Langkornede hvide ris 150 g
• Løg, i tynde skiver 4 mellemstore (600 g)
• Olivenolie 100 ml
• Stødt spidskommen 2 tsk. (4 g)
• Salt 2 tsk. (12 g)
• Sort peber, stødt 0,5 tsk.
• Vand 1 l

Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl linserne, hæld 750 ml af vandet over, bring det i kog, og lad dem simre uden låg i 15-20 minutter, til de netop er møre, men stadig holder formen; hæld ikke vandet fra.

2. 2

   Varm imens olivenolien op i en bred stegepande, og steg løgene ved middelhøj varme i 25-30 minutter under jævnlig omrøring, til de er dybt gyldenbrune.

3. 3

   Skyl risene, og rør dem i linserne sammen med de resterende 250 ml vand, spidskommenen, saltet, peberen og cirka en tredjedel af de stegte løg med lidt af deres olie.

4. 4

   Bring det i kog igen, læg låg på, og kog ved svag varme i 18-20 minutter, til risene er møre, og væsken er optaget.

5. 5

   Tag gryden af varmen, og lad den hvile med låg på i 10 minutter; løsn derefter med en gaffel.

6. 6

   Kom det op på et fad, top med resten af de sprøde løg, og dryp resten af løgolien over.

7. 7

   Server lun eller ved stuetemperatur med naturel yoghurt eller en tomat-agurkesalat.