Banosj
Begrænset ernæringsmæssig gevinst
Hutsulsk majsgrød kogt i creme fraiche, med brynza og salo.
Banosj er en hutsulsk ret fra de ukrainske Karpater: groft majsmel røres langsomt i kogende cremefraiche og mælk, indtil smørfedtet trænger frem, og toppes derefter med smuldret brynza af fåremælk og sprøde grever af salo. En tallerken på 250 g indeholder ca. 605 kcal, 13 g protein, 44 g fedt, heraf 20 g mættet, og ca. 1.270 mg natrium. Bruger man halvt så meget salo, sparer man ca. 90 kcal, 10 g fedt og 320 mg natrium pr. tallerken.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.2g | 9.3% |
| Fedt | 18g | 25.7% |
| Kulhydrater | 16g | 5.3% |
| Simple sukkerarter | 5.6g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 10.4g | Estimat |
| Vand | 60g | 2.4% |
| Kalorier | 242 | 10.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | Estimat |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | Estimat |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 0.15 | mg |
| Selen | 7.19 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| Isoleucin | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| Leucin | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| Lysin | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| Methionin | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| Phenylalanin | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| Threonin | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| Tryptofan | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| Valin | 325 | mg | 17.9% | 133% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Cremefraiche 20 % 400 g
- Mælk 300 ml
- Vand 200 ml
- Majsgryn (groft majsmel) 200 g
- Salt 0,5 tsk (3 g)
- Salo (saltet svinespæk), i tern 120 g
- Brynza (fåreost), smuldret 150 g
- Forårsløg, hakket 10 g
Fremgangsmåde
- 1
Pisk cremefraichen sammen med mælken og vandet i en tykbundet gryde, og bring det i kog ved middel varme.
- 2
Tilsæt saltet, og hæld derefter majsgrynene i en tynd stråle under konstant omrøring med en træske.
- 3
Kog ved lav varme under omrøring i samme retning i 20-25 minutter, indtil grøden er tyk, og der kommer dråber af smørfedt på overfladen.
- 4
Steg imens salotternene på en tør pande ved middel varme i 8-10 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- 5
Fordel den varme banosh på tallerkener med en ske, og drys med den smuldrede brynza.
- 6
Top med de sprøde salo-grever og deres udsmeltede fedt, drys forårsløget over, og server straks.