Baklava
Begrænset ernæringsmæssig gevinst
Lagdelt filodej med hakkede nødder, gennemblødt i sød sirup.
Baklava er tynde ark filodej penslet med smør og lagdelt med hakkede valnødder og pistacienødder, som bages sprøde og derefter gennemblødes i en sirup af sukker og honning. Den er meget energitæt, ca. 450 kcal pr. 100 g, med meget fedt fra smør og nødder og over 20 g sukker. Et enkelt lille stykke på ca. 50 g indeholder omkring 230 kcal.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.9g | 12.3% |
| Fedt | 31g | 44.3% |
| Kulhydrater | 42g | 14.0% |
| Simple sukkerarter | 14.7g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 24.4g | Estimat |
| Fibre | 2.9g | 11.6% |
| Vand | 19g | 0.8% |
| Kalorier | 454 | 20.2% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | Estimat |
| Omega-6 | 8.974 | g | Estimat |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.87 | mg |
| Vitamin E | 0.74 | mg |
| Selen | 8.36 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| Isoleucin | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| Leucin | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| Lysin limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| Methionin | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| Phenylalanin | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| Threonin | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| Tryptofan | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| Valin | 341 | mg | 18.7% | 93% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Filodej 225 g
- Usaltet smør, smeltet 115 g
- Valnødder, fint hakkede 175 g
- Pistacienødder, fint hakkede 50 g
- Stødt kanel 1 tsk.
- Sukker 100 g
- Vand 120 ml
- Honning 85 g
- Citronsaft 1 spsk.
Fremgangsmåde
- 1
Varm ovnen op til 170 °C, og pensl en bageform på 20 x 20 cm med smeltet smør.
- 2
Bland valnødder, pistacienødder og kanel. Skær eller fold filodejsarkene, så de passer til formen, og hold dem tildækket med et fugtigt viskestykke.
- 3
Læg 8 ark i formen, og pensl hvert med smør. Drys derefter halvdelen af nødderne ud, læg 4 ark med smør på, tilsæt resten af nødderne, og afslut med 8 ark med smør.
- 4
Skær i 16 diamanter eller firkanter hele vejen igennem, og bag derefter i 45-50 minutter, til den er dybt gyldenbrun og sprød.
- 5
Lad i mellemtiden sukker, vand, honning og citronsaft simre i 10 minutter, til det er lidt tykkere, og lad derefter sirupen køle af.
- 6
Hæld den kolde sirup langsomt over den varme baklava, så snart den kommer ud af ovnen.
- 7
Lad den stå uden låg ved stuetemperatur natten over, så den kan trække sirupen til sig, og server 2 stykker pr. person.