Akara
Moderat næringsværdi
Nigerianske friturestegte fritter af afskallede, blendede sortøjede bønner.
Akara er vestafrikanske fritter af udblødte, afskallede sortøjede bønner blendet med løg og scotch bonnet, pisket til en let dej og friturestegt; i Nigeria er de en almindelig morgenmad med pap eller brød. Fire fritter (120 g) har omkring 330 kcal, 13 g protein, 17 g fedt, overvejende opsuget stegeolie, og 3 g kostfibre, da skallerne er fjernet. Hvis de drænes godt på køkkenrulle, fjernes noget af olien på overfladen.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Fedt | 14g | 20.0% |
| Kulhydrater | 26g | 8.7% |
| Simple sukkerarter | 9.1g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 14.5g | Estimat |
| Fibre | 2.4g | 9.6% |
| Vand | 46g | 1.8% |
| Kalorier | 272 | 12.1% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Estimat |
| Omega-6 | 5.775 | g | Estimat |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.53 | mg |
| Vitamin E | 1.18 | mg |
| Selen | 3.89 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Isoleucin | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leucin | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lysin | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Methionin limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Phenylalanin | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Threonin | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Tryptofan | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valin | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Tørrede sortøjede bønner 300 g
- Vand, til udblødning 1 l
- Løg, groft hakket 1 mellemstort (120 g)
- Scotch bonnet-chili 1 (10 g)
- Vand, til blendning 60 ml
- Salt 1 tsk. (6 g)
- Vegetabilsk olie, til friturestegning 1 l
Fremgangsmåde
- 1
Læg de sortøjede bønner i blød i vandet i 20-30 minutter, og gnid dem derefter mellem håndfladerne i portioner for at løsne skindet.
- 2
Dæk dem med mere vand, så skindene flyder op til overfladen, hæld skindene fra, og gentag, indtil næsten alle bønnerne er uden skind; læg de afskallede bønner i blød i frisk vand i yderligere 1-2 timer, og lad dem derefter dryppe godt af.
- 3
Blend bønnerne med løget, scotch bonnet-chilien og de 60 ml vand til en tyk, glat masse, der holder formen på en ske.
- 4
Kom massen over i en skål, tilsæt saltet, og pisk massen med en træske i 3-4 minutter for at piske luft ind i den.
- 5
Varm olien op til 175 °C i en dyb gryde, og kom massen i med en spiseske, 6-8 skefulde ad gangen.
- 6
Steg dem i 4-5 minutter, og vend dem én gang, indtil bollerne er hævede og dybt gyldne, og lad dem derefter dryppe af på køkkenrulle.
- 7
Server dem varme, som de er, med pap (ogi) eller custard eller stoppet ind i brød.