Injera
Proffil maethol da
Bara fflat surdoes sbwngaidd o Ethiopia wedi'i wneud o flawd teff wedi'i eplesu.
Bara fflat sbyngaidd, ychydig yn sur, o Ethiopia ac Eritrea yw injera, wedi'i wneud o gytew blawd teff sydd wedi'i eplesu am 2-3 diwrnod a'i goginio ar un ochr ar radell fawr; mae'n gweithredu fel plât ac fel offer bwyta ar gyfer stiwiau. Mae gan un injera 150 g tua 230 kcal, 8 g o brotein, 5 g o ffibr a bron i 5 mg o haearn o'r teff grawn cyflawn, gyda llai na 2 g o fraster. Mae fersiynau a wneir y tu allan i Ethiopia yn aml yn ychwanegu blawd gwenith neu haidd, sy'n cynnwys glwten.
Dosraniad Macrofaethynnau
Gwybodaeth Faethol Sylfaenol
| Maetholyn | Gwerth | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.5g | 9.8% |
| Braster | 1.2g | 1.7% |
| Carbohydradau | 30g | 10.0% |
| Siwgrau Syml | 10.5g | Amcangyfrif |
| Carbohydradau Cymhleth | 16.2g | Amcangyfrif |
| Ffibr | 3.3g | 13.2% |
| Dŵr | 62g | 2.5% |
| Calorïau | 155 | 6.9% |
Mynegai Glycemig
Cliciwch i weld y rhestr GI lawn →
Cyfansoddiad Asidau Brasterog
| Asid Brasterog | Swm | Uned | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Amcangyfrif |
| Omega-6 | 0.413 | g | Amcangyfrif |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Gwrthocsidyddion
Mae gwrthocsidyddion (e.e. fitamin C, fitamin E, seleniwm, polyffenolau, carotenoidau) yn helpu i amddiffyn celloedd rhag straen ocsideiddiol ac yn cefnogi iechyd. Fe'u ceir mewn ffrwythau, llysiau, cnau a rhai cynhyrchion anifeiliaid.
Cyfansoddion â gweithgaredd gwrthocsidiol. Cynhwysir fitamin C, E a seleniwm pan fyddant yn bresennol yn y cynnyrch.
| Cyfansoddyn | Swm | Uned |
|---|---|---|
| Fitamin E | 0.05 | mg |
| Seleniwm | 1.83 | mcg |
Fitaminau
| Fitamin | Swm | Uned | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.122 | mg | 10.2% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.15 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.048 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 1.12 | mcg | 0.9% |
Mwynau
| Mwyn | Swm | Uned | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.1 | mg | 7.7% |
| iron | 3.17 | mg | 17.6% |
| magnesium | 77.2 | mg | 19.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 177 | mg | 6.8% |
| sodium | 105 | mg | 4.6% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.344 | mg | 38.2% |
| manganese | 3.84 | mg | 167.0% |
| selenium | 1.83 | mcg | 3.3% |
Asidau Amino Hanfodol
| Asid Amino | Swm | Uned | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 125 | mg | 17.9% | 82% |
| Isoleusin | 208 | mg | 14.9% | 73% |
| Leusin | 444 | mg | 16.3% | 77% |
| Lysin limiting | 156 | mg | 7.4% | 34% |
| Methionin | 276 | mg | 26.3% | 127% |
| Ffenylalanin | 480 | mg | 27.4% | 123% |
| Threonin | 212 | mg | 20.2% | 89% |
| Tryptoffan | 58 | mg | 20.7% | 93% |
| Falin | 285 | mg | 15.7% | 75% |
Cymharu â chynnyrch arall
Gwerthoedd fesul 100 g
Ychwanegwch gynnyrch uchod i weld cymhariaeth ochr yn ochr.
Cynnyrch tebyg
Agosaf yn ôl proffil macrofaethynnau
Rysáit
Gweld y rysáit llawnCynhwysion
- Blawd teff (lliw ifori neu frown) 500 g
- Dŵr llugoer, ar gyfer y cytew 750 ml
- Ersho (surdoes hylif o swp blaenorol), neu 1/4 llwy de o furum sych mewn 60 ml o ddŵr 60 ml
- Dŵr, ar gyfer yr absit 250 ml
- Halen 1/2 llwy de
- Olew llysiau, i sychu'r badell 1 llwy fwrdd
Cyfarwyddiadau
- 1
Mewn powlen fawr, chwisgiwch y blawd teff gyda'r dŵr llugoer a'r ersho neu'r cymysgedd burum yn gytew llyfn a thenau, gorchuddiwch yn llac a gadewch ar dymheredd yr ystafell (20-25 °C) am 2-3 diwrnod nes ei fod yn fyrlymog ac yn sur.
- 2
Arllwyswch yr hylif melynaidd sy'n casglu ar y top (tua 150 ml) i ffwrdd a throwch y cytew yn dda.
- 3
Ar gyfer yr absit, dewch â'r 250 ml o ddŵr i'r berw mewn sosban fach, chwisgiwch 1 cwpan (240 ml) o'r cytew i mewn a'i goginio am 2-3 munud, gan droi, nes ei fod yn tewychu fel uwd.
- 4
Gadewch i'r absit oeri nes ei fod yn llugoer, trowch ef yn ôl i mewn i'r cytew gyda'r halen a gadewch am 30-60 munud nes bod swigod yn codi eto; dylai'r cytew fod mor denau â chytew crêp.
- 5
Cynheswch badell fawr nad yw'n glynu neu mitad dros wres canolig-uchel a'i sychu'n ysgafn â thywel papur wedi'i olewo.
- 6
Arllwyswch letwad o gytew mewn troell o'r ymyl i'r canol i orchuddio'r badell yn denau, arhoswch nes bod tyllau'n ymddangos dros yr wyneb, yna gorchuddiwch a choginiwch am 1-2 munud, nes bod y top yn sych a'r ymylon yn codi; peidiwch â'i throi drosodd.
- 7
Llithrwch bob injera ar liain i oeri heb eu pentyrru nes eu bod yn stopio stemio, yna gweinwch gyda stiwiau wat wedi'u rhoi ar eu pen â llwy.