Injera (Bara Fflat Teff Ethiopaidd)

Cynhwysion

• Blawd teff (lliw ifori neu frown) 500 g
• Dŵr llugoer, ar gyfer y cytew 750 ml
• Ersho (surdoes hylif o swp blaenorol), neu 1/4 llwy de o furum sych mewn 60 ml o ddŵr 60 ml
• Dŵr, ar gyfer yr absit 250 ml
• Halen 1/2 llwy de
• Olew llysiau, i sychu'r badell 1 llwy fwrdd

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Mewn powlen fawr, chwisgiwch y blawd teff gyda'r dŵr llugoer a'r ersho neu'r cymysgedd burum yn gytew llyfn a thenau, gorchuddiwch yn llac a gadewch ar dymheredd yr ystafell (20-25 °C) am 2-3 diwrnod nes ei fod yn fyrlymog ac yn sur.

2. 2

   Arllwyswch yr hylif melynaidd sy'n casglu ar y top (tua 150 ml) i ffwrdd a throwch y cytew yn dda.

3. 3

   Ar gyfer yr absit, dewch â'r 250 ml o ddŵr i'r berw mewn sosban fach, chwisgiwch 1 cwpan (240 ml) o'r cytew i mewn a'i goginio am 2-3 munud, gan droi, nes ei fod yn tewychu fel uwd.

4. 4

   Gadewch i'r absit oeri nes ei fod yn llugoer, trowch ef yn ôl i mewn i'r cytew gyda'r halen a gadewch am 30-60 munud nes bod swigod yn codi eto; dylai'r cytew fod mor denau â chytew crêp.

5. 5

   Cynheswch badell fawr nad yw'n glynu neu mitad dros wres canolig-uchel a'i sychu'n ysgafn â thywel papur wedi'i olewo.

6. 6

   Arllwyswch letwad o gytew mewn troell o'r ymyl i'r canol i orchuddio'r badell yn denau, arhoswch nes bod tyllau'n ymddangos dros yr wyneb, yna gorchuddiwch a choginiwch am 1-2 munud, nes bod y top yn sych a'r ymylon yn codi; peidiwch â'i throi drosodd.

7. 7

   Llithrwch bob injera ar liain i oeri heb eu pentyrru nes eu bod yn stopio stemio, yna gweinwch gyda stiwiau wat wedi'u rhoi ar eu pen â llwy.