Zrazy
Střední nutriční hodnota
Placky z bramborové kaše plněné mletým masem a cibulí, opečené na pánvi.
Zrazy jsou ukrajinské placky z bramborové kaše spojené vejcem a moukou, plněné mletým vepřovým a hovězím masem osmaženým s cibulí, obalené ve strouhance a osmažené na pánvi na slunečnicovém oleji, podávané se zakysanou smetanou. Dva zrazy se zakysanou smetanou (300 g) obsahují asi 560 kcal, 52 g sacharidů, 31 g tuku, 18 g bílkovin a asi 1 110 mg sodíku. Pečení při 200 °C na vymazaném plechu místo smažení ušetří asi 50 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6.1g | 10.9% |
| Tuky | 10g | 14.3% |
| Sacharidy | 17g | 5.7% |
| Jednoduché cukry | 5.95g | Odhad |
| Složené sacharidy | 9.35g | Odhad |
| Vláknina | 1.7g | 6.8% |
| Voda | 64g | 2.6% |
| Kalorie | 186 | 8.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Odhad |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.24 | mg |
| Vitamin E | 1.55 | mg |
| Selen | 7.47 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| Isoleucin | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| Leucin limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| Lysin | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| Methionin | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| Fenylalanin | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| Threonin | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| Tryptofan | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| Valin | 316 | mg | 17.4% | 109% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Brambory moučné 1,2 kg (1 kg oloupaných)
- Mleté maso, vepřové a hovězí 300 g
- Cibule, nadrobno nakrájená 1 střední (130 g)
- Slunečnicový olej na náplň 1 lžíce
- Vejce 1 velké (50 g)
- Hladká mouka 60 g
- Sůl 2 lžičky (12 g) a navíc 1 lžička do vody na brambory
- Černý pepř, mletý 0,5 lžičky
- Strouhanka, bez koření 50 g
- Slunečnicový olej na smažení 6 lžic
- Zakysaná smetana (20 % tuku) k podávání 150 g
- Voda na vaření brambor 2 l
Postup
- 1
Oloupané brambory vařte ve 2 l osolené vody 20 minut doměkka, dobře je sceďte, nechte je 5 minut odpařit a rozmačkejte je bez přidání jakékoli tekutiny.
- 2
Mezitím osmahněte cibuli na 1 lžíci oleje 5 minut, přidejte mleté maso, 4 g soli a pepř a opékejte za stálého rozmělňování 10–12 minut, dokud maso nezhnědne a nebude suché; nechte vychladnout.
- 3
Teplou bramborovou kaši smíchejte s vejcem, moukou a zbylou solí na měkké, vláčné těsto.
- 4
Pomoučenýma rukama rozdělte bramborové těsto na 10 dílů (každý asi 105 g), každý rozplácněte na kolečko, doprostřed dejte asi 2 lžíce (30 g) náplně a okraje spojte do oválného karbanátku.
- 5
Zrazy obalte ve strouhance.
- 6
Smažte je na oleji na středním plameni 4–5 minut z každé strany do sytě zlatavé barvy, ve dvou dávkách, a krátce je nechte okapat na papírových utěrkách.
- 7
Podávejte horké, 2 zrazy na osobu, se zakysanou smetanou a salátem z čerstvé nebo nakládané zeleniny.