Jakitori
Dobrý nutriční profil
Japonské grilované špízy z kuřecích stehen a jarní cibulky se sójovou glazurou.
Jakitori jsou japonské kuřecí špízy grilované na dřevěném uhlí; tato verze negima střídá kousky stehenního masa s kůží a zelenou cibulku a glazuje je omáčkou tare, redukovanou omáčkou ze sójové omáčky, mirinu, saké a cukru. Tři špízy (150 g) obsahují asi 300 kcal, 26 g bílkovin a 16 g tuku, s 8 g cukru a asi 720 mg sodíku, převážně z glazury. Špízy ochucené solí (šio) nemají přidaný cukr.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 11g | 15.7% |
| Sacharidy | 7.4g | 2.5% |
| Jednoduché cukry | 2.59g | Odhad |
| Složené sacharidy | 4.01g | Odhad |
| Vláknina | 0.8g | 3.2% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalorie | 200 | 8.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Odhad |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Odhad |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.95 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 19.2 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Isoleucin | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Leucin | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Lysin | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Methionin | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Fenylalanin | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Threonin | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Tryptofan | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Valin | 799 | mg | 43.9% | 101% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kuřecí stehna bez kosti, s kůží 600 g
- Negi nebo silná jarní cibulka, bílé části 150 g
- Sójová omáčka 60 ml
- Mirin 60 ml
- Saké 30 ml
- Cukr 1 lžíce
- Shichimi togarashi (japonská směs koření) k podávání
Postup
- 1
Namočte 12 bambusových špejlí na 30 minut do vody.
- 2
Sójovou omáčku, mirin, saké a cukr zvolna vařte v malém kastrůlku 8-10 minut, dokud se objem nezredukuje zhruba o třetinu a omáčka lehce nezhoustne do sirupovité konzistence; to je tare.
- 3
Kuřecí maso nakrájejte na 3 cm kousky a jarní cibulku na 3 cm dlouhé kousky.
- 4
Kousky kuřecího masa a cibulky napichujte střídavě na špejle a přitlačte je těsně k sobě.
- 5
Grilujte nad rozpáleným dřevěným uhlím nebo pod rozpáleným grilem v troubě 8-10 minut za častého otáčení, dokud není kuřecí maso téměř propečené.
- 6
Špejle 2-3krát potřete omáčkou tare nebo je do ní namočte a mezi jednotlivými nátěry je vždy 1 minutu grilujte, dokud nejsou lesklé a lehce ožehnuté.
- 7
Podávejte horké, posypané směsí shichimi togarashi.