Kuřecí karahi
Střední nutriční hodnota
Pákistánské kuře vařené v pánvi karahi s rajčaty, zázvorem a chilli.
Kuřecí karahi je pákistánský pokrm z kuřecího masa s kostí, připravovaného na vysokém plameni v pánvi karahi podobné woku s rajčaty, zázvorem, česnekem, zelenými chilli papričkami a drceným koriandrem a římským kmínem, dokud omáčka nepřilne k masu a olej se neoddělí; jí se s naanem nebo roti. Porce 250 g masa s omáčkou obsahuje asi 475 kcal, 45 g bílkovin a 28 g tuku, převážně z oleje použitého při vaření, a asi 1 090 mg sodíku.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 11g | 15.7% |
| Sacharidy | 4.4g | 1.5% |
| Jednoduché cukry | 1.54g | Odhad |
| Složené sacharidy | 1.66g | Odhad |
| Vláknina | 1.2g | 4.8% |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalorie | 189 | 8.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | Odhad |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11 | mg |
| Vitamin E | 3.68 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| Isoleucin | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| Leucin | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| Lysin | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| Methionin | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| Fenylalanin | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| Threonin | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| Tryptofan | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| Valin | 870 | mg | 47.8% | 110% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kuře, bez kůže, s kostí, nakrájené na malé kousky 1 kg (asi 750 g jedlého podílu)
- Rostlinný olej 6 lžic (80 g)
- Rajčata, rozčtvrcená 5 středních (500 g)
- Zázvor, z poloviny nastrouhaný, z poloviny nakrájený na tenké nudličky 30 g
- Česnek, rozmačkaný 6 stroužků (20 g)
- Zelené chilli papričky, podélně nařízlé 6 (30 g)
- Sůl 1,5 lžičky (9 g)
- Drcené chilli 1 lžička
- Koriandrová semínka, drcená 1 lžíce
- Římský kmín, opražený a drcený 1 lžička
- Černý pepř, hrubě mletý 1 lžička
- Garam masala 1/2 lžičky
- Čerstvý koriandr, nasekaný 15 g
Postup
- 1
V karahi nebo woku rozpalte na vysokém plameni olej, přidejte kuře a za obracení ho smažte 6–8 minut, dokud už nebude na povrchu růžové.
- 2
Přidejte nastrouhaný zázvor a česnek a smažte 1 minutu, pak přidejte sůl a promíchejte.
- 3
Na kuře položte rozčtvrcená rajčata, přikryjte a duste na středním plameni 8–10 minut, dokud se slupky neuvolní; slupky z rajčat vyberte kleštěmi.
- 4
Odkryjte, zvyšte plamen a za stálého míchání smažte 10–12 minut, přičemž rajčata rozmačkávejte do kuřete, dokud omáčka nezhoustne a olej se na okrajích neoddělí.
- 5
Přidejte drcené chilli, drcený koriandr, kmín a černý pepř a vařte ještě 2 minuty.
- 6
Přidejte zelené chilli papričky a polovinu zázvorových nudliček, přikryjte a vařte na mírném ohni 3–4 minuty, dokud kuře nezměkne.
- 7
Posypte garam masalou, zbylým zázvorem a čerstvým koriandrem a podávejte horké přímo z karahi s chlebem naan nebo roti.