Kuřecí karahi

Ingredience

• Kuře, bez kůže, s kostí, nakrájené na malé kousky 1 kg (asi 750 g jedlého podílu)
• Rostlinný olej 6 lžic (80 g)
• Rajčata, rozčtvrcená 5 středních (500 g)
• Zázvor, z poloviny nastrouhaný, z poloviny nakrájený na tenké nudličky 30 g
• Česnek, rozmačkaný 6 stroužků (20 g)
• Zelené chilli papričky, podélně nařízlé 6 (30 g)
• Sůl 1,5 lžičky (9 g)
• Drcené chilli 1 lžička
• Koriandrová semínka, drcená 1 lžíce
• Římský kmín, opražený a drcený 1 lžička
• Černý pepř, hrubě mletý 1 lžička
• Garam masala 1/2 lžičky
• Čerstvý koriandr, nasekaný 15 g

Postup

1. 1

   V karahi nebo woku rozpalte na vysokém plameni olej, přidejte kuře a za obracení ho smažte 6–8 minut, dokud už nebude na povrchu růžové.

2. 2

   Přidejte nastrouhaný zázvor a česnek a smažte 1 minutu, pak přidejte sůl a promíchejte.

3. 3

   Na kuře položte rozčtvrcená rajčata, přikryjte a duste na středním plameni 8–10 minut, dokud se slupky neuvolní; slupky z rajčat vyberte kleštěmi.

4. 4

   Odkryjte, zvyšte plamen a za stálého míchání smažte 10–12 minut, přičemž rajčata rozmačkávejte do kuřete, dokud omáčka nezhoustne a olej se na okrajích neoddělí.

5. 5

   Přidejte drcené chilli, drcený koriandr, kmín a černý pepř a vařte ještě 2 minuty.

6. 6

   Přidejte zelené chilli papričky a polovinu zázvorových nudliček, přikryjte a vařte na mírném ohni 3–4 minuty, dokud kuře nezměkne.

7. 7

   Posypte garam masalou, zbylým zázvorem a čerstvým koriandrem a podávejte horké přímo z karahi s chlebem naan nebo roti.