Yakitori (negima s omáčkou tare)

Ingredience

• Kuřecí stehna bez kosti, s kůží 600 g
• Negi nebo silná jarní cibulka, bílé části 150 g
• Sójová omáčka 60 ml
• Mirin 60 ml
• Saké 30 ml
• Cukr 1 lžíce
• Shichimi togarashi (japonská směs koření) k podávání

Postup

1. 1

   Namočte 12 bambusových špejlí na 30 minut do vody.

2. 2

   Sójovou omáčku, mirin, saké a cukr zvolna vařte v malém kastrůlku 8-10 minut, dokud se objem nezredukuje zhruba o třetinu a omáčka lehce nezhoustne do sirupovité konzistence; to je tare.

3. 3

   Kuřecí maso nakrájejte na 3 cm kousky a jarní cibulku na 3 cm dlouhé kousky.

4. 4

   Kousky kuřecího masa a cibulky napichujte střídavě na špejle a přitlačte je těsně k sobě.

5. 5

   Grilujte nad rozpáleným dřevěným uhlím nebo pod rozpáleným grilem v troubě 8-10 minut za častého otáčení, dokud není kuřecí maso téměř propečené.

6. 6

   Špejle 2-3krát potřete omáčkou tare nebo je do ní namočte a mezi jednotlivými nátěry je vždy 1 minutu grilujte, dokud nejsou lesklé a lehce ožehnuté.

7. 7

   Podávejte horké, posypané směsí shichimi togarashi.