Zeleninový pulao
Dobrý nutriční profil
Rýže basmati vařená se zeleninou, ghí a celým kořením.
Zeleninové pulao je severoindický pokrm z jednoho hrnce z rýže basmati vařené na ghí s celým kořením, cibulí, mrkví, zelenými fazolkami, hráškem a květákem, dokud rýže nevsákne všechnu vodu. Porce 300 g má asi 370 kcal, 7 g bílkovin a 64 g sacharidů; ghí dodává 5 g nasycených tuků. Podávání s raitou nebo dálem doplní bílkoviny, které rýži chybí.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 2.4g | 4.3% |
| Tuky | 3.1g | 4.4% |
| Sacharidy | 21g | 7.0% |
| Jednoduché cukry | 7.35g | Odhad |
| Složené sacharidy | 12.25g | Odhad |
| Vláknina | 1.4g | 5.6% |
| Voda | 72g | 2.9% |
| Kalorie | 122 | 5.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 0.89 | g | 3.6% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.126 | g | Odhad |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.71 | mg |
| Vitamin E | 0.2 | mg |
| Selen | 3.64 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82.1 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.032 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.557 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.07 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 10.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.71 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.195 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 8.09 | mcg | 6.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.7 | mg | 2.2% |
| iron | 0.572 | mg | 3.2% |
| magnesium | 13.4 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 43.6 | mg | 6.2% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 0.391 | mg | 3.6% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.64 | mcg | 6.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 56 | mg | 8.0% | 96% |
| Isoleucin | 99 | mg | 7.1% | 91% |
| Leucin | 179 | mg | 6.6% | 81% |
| Lysin limiting | 111 | mg | 5.3% | 64% |
| Methionin | 92 | mg | 8.8% | 110% |
| Fenylalanin | 187 | mg | 10.7% | 125% |
| Threonin | 98 | mg | 9.3% | 108% |
| Tryptofan | 26 | mg | 9.3% | 108% |
| Valin | 135 | mg | 7.4% | 93% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Rýže basmati 300 g
- Ghí (přepuštěné máslo) 3 lžíce
- Celé koření (římský kmín, bobkový list, skořice v kůře, hřebíček, zelený kardamom) 1 lžička, 1, 1, 4, 3
- Cibule, nakrájená na tenké plátky 1 velká (150 g)
- Zázvorovo-česneková pasta 1 lžíce (15 g)
- Zelené chilli papričky, podélně naříznuté 2
- Míchaná zelenina (mrkev, zelené fazolky, hrášek, květák), nakrájená na kostičky 350 g
- Voda 600 ml
- Sůl 1 1/2 lžičky (9 g)
- Čerstvá máta nebo koriandr, nasekané 10 g
Postup
- 1
Rýži proplachujte, dokud nebude voda čirá, namočte ji na 20 minut do čerstvé vody a sceďte.
- 2
V hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni ghí a celé koření na něm opékejte 30 sekund, dokud nezavoní.
- 3
Přidejte cibuli a opékejte ji 6 až 8 minut dozlatova, pak přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a zelené chilli papričky a opékejte 1 minutu.
- 4
Přidejte zeleninu a za stálého míchání ji opékejte 3 minuty.
- 5
Přidejte scezenou rýži a 1 minutu ji opatrně promíchávejte, pak vlijte vodu, přidejte sůl a mátu a přiveďte k varu.
- 6
Pevně přikryjte a vařte na nejmírnějším plameni 12 až 15 minut, dokud se voda nevsákne a rýže nezměkne.
- 7
Nechte 5 minut přikryté mimo plotnu, načechrejte vidličkou a podávejte s raitou.