Zeleninový pulao

Ingredience

• Rýže basmati 300 g
• Ghí (přepuštěné máslo) 3 lžíce
• Celé koření (římský kmín, bobkový list, skořice v kůře, hřebíček, zelený kardamom) 1 lžička, 1, 1, 4, 3
• Cibule, nakrájená na tenké plátky 1 velká (150 g)
• Zázvorovo-česneková pasta 1 lžíce (15 g)
• Zelené chilli papričky, podélně naříznuté 2
• Míchaná zelenina (mrkev, zelené fazolky, hrášek, květák), nakrájená na kostičky 350 g
• Voda 600 ml
• Sůl 1 1/2 lžičky (9 g)
• Čerstvá máta nebo koriandr, nasekané 10 g

Postup

1. 1

   Rýži proplachujte, dokud nebude voda čirá, namočte ji na 20 minut do čerstvé vody a sceďte.

2. 2

   V hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni ghí a celé koření na něm opékejte 30 sekund, dokud nezavoní.

3. 3

   Přidejte cibuli a opékejte ji 6 až 8 minut dozlatova, pak přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a zelené chilli papričky a opékejte 1 minutu.

4. 4

   Přidejte zeleninu a za stálého míchání ji opékejte 3 minuty.

5. 5

   Přidejte scezenou rýži a 1 minutu ji opatrně promíchávejte, pak vlijte vodu, přidejte sůl a mátu a přiveďte k varu.

6. 6

   Pevně přikryjte a vařte na nejmírnějším plameni 12 až 15 minut, dokud se voda nevsákne a rýže nezměkne.

7. 7

   Nechte 5 minut přikryté mimo plotnu, načechrejte vidličkou a podávejte s raitou.