Rizoto
Dobrý nutriční profil
Krémová italská rýže vařená ve vývaru.
Rizoto je italská kulatozrnná rýže, jako arborio, pomalu vařená v horkém vývaru a míchaná do krémova, poté dochucená máslem a parmazánem; časté jsou přídavky hub, zeleniny nebo mořských plodů. Je to převážně škrob z bílé rýže, s malým množstvím bílkovin a určitým množstvím nasyceného tuku z másla a sýra. Přidání krevet nebo kuřete navrch, nebo vmíchání hrášku, zvyšuje obsah bílkovin.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 3g | 5.4% |
| Tuky | 4g | 5.7% |
| Sacharidy | 20g | 6.7% |
| Jednoduché cukry | 7g | Odhad |
| Složené sacharidy | 12g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalorie | 130 | 5.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.168 | g | Odhad |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.66 | mg |
| Vitamin E | 0.27 | mg |
| Selen | 5.39 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| Isoleucin | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| Leucin | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| Lysin | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| Methionin | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| Fenylalanin | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| Threonin | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| Tryptofan | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| Valin | 186 | mg | 10.2% | 124% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Rýže arborio 200 g
- Horký kuřecí nebo zeleninový vývar 750 ml
- Houby, nakrájené na plátky 150 g
- Cibule, najemno nasekaná 1
- Stroužek česneku, nasekaný 1
- Suché bílé víno 80 ml
- Máslo 30 g
- Parmazán, nastrouhaný 50 g
- Olivový olej 1 PL
- Sůl a pepř dle chuti
Postup
- 1
Vývar udržujte v samostatném hrnci mírně vroucí. Houby orestujte na olivovém oleji dozlatova a odložte.
- 2
Rozpusťte polovinu másla a cibuli a česnek osmahněte doměkka bez zbarvení.
- 3
Přidejte rýži a minutu opražte, dokud okraje nezprůhlední.
- 4
Vlijte víno a míchejte, dokud se nevsákne.
- 5
Přidávejte horký vývar po jedné naběračce za častého míchání a čekejte, dokud se každá nevsákne, než přidáte další, asi 18 minut.
- 6
Když je rýže krémová a al dente, vmíchejte zpět houby.
- 7
Mimo oheň vešlehejte zbylé máslo a parmazán, ochuťte a ihned podávejte.