Houbové rizoto

Ingredience

• Rýže arborio 200 g
• Horký kuřecí nebo zeleninový vývar 750 ml
• Houby, nakrájené na plátky 150 g
• Cibule, najemno nasekaná 1
• Stroužek česneku, nasekaný 1
• Suché bílé víno 80 ml
• Máslo 30 g
• Parmazán, nastrouhaný 50 g
• Olivový olej 1 tbsp
• Sůl a pepř to taste

Postup

1. 1

   Vývar udržujte v samostatném hrnci mírně vroucí. Houby orestujte na olivovém oleji dozlatova a odložte.

2. 2

   Rozpusťte polovinu másla a cibuli a česnek osmahněte doměkka bez zbarvení.

3. 3

   Přidejte rýži a minutu opražte, dokud okraje nezprůhlední.

4. 4

   Vlijte víno a míchejte, dokud se nevsákne.

5. 5

   Přidávejte horký vývar po jedné naběračce za častého míchání a čekejte, dokud se každá nevsákne, než přidáte další, asi 18 minut.

6. 6

   Když je rýže krémová a al dente, vmíchejte zpět houby.

7. 7

   Mimo oheň vešlehejte zbylé máslo a parmazán, ochuťte a ihned podávejte.