Zeleninový kuskus
Dobrý nutriční profil
Marocký kuskus vařený v páře pod ragú ze zeleniny a cizrny.
Marocký zeleninový kuskus je kuskus z pšeničné krupice dvakrát dušený v páře nad vývarem z mrkve, vodnice, cukety, dýně, rajčete, cibule a cizrny ochuceným zázvorem a kurkumou, který se poté podává pod zeleninou a přelévá se vývarem. Talíř o hmotnosti 450 g má asi 440 kcal, 14 g bílkovin, 9 g vlákniny a 8,6 g tuku a asi 990 mg sodíku. Přidáním více cizrny se zvýší obsah bílkovin.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 3g | 5.4% |
| Tuky | 1.9g | 2.7% |
| Sacharidy | 17g | 5.7% |
| Jednoduché cukry | 5.95g | Odhad |
| Složené sacharidy | 9.05g | Odhad |
| Vláknina | 2g | 8.0% |
| Voda | 77g | 3.1% |
| Kalorie | 98 | 4.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.48 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.97 | g | 3.9% |
| Polyunsaturated | 0.27 | g | 2.1% |
| Omega-3 | 0.081 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.189 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.32 | mg |
| Vitamin E | 0.45 | mg |
| Selen | 15.3 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 103 | mcg | 11.4% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.03 | mg | 2.3% |
| vitamin B3 | 0.753 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.445 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 8.14 | mcg | 6.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 48 | mg | 6.9% |
| potassium | 157 | mg | 6.0% |
| sodium | 220 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.292 | mg | 2.7% |
| copper | 0.09 | mg | 10.0% |
| manganese | 0.293 | mg | 12.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 66 | mg | 9.4% | 87% |
| Isoleucin | 120 | mg | 8.6% | 84% |
| Leucin | 203 | mg | 7.4% | 70% |
| Lysin limiting | 97 | mg | 4.6% | 42% |
| Methionin | 120 | mg | 11.4% | 110% |
| Fenylalanin | 224 | mg | 12.8% | 115% |
| Threonin | 99 | mg | 9.4% | 83% |
| Tryptofan | 36 | mg | 12.9% | 115% |
| Valin | 129 | mg | 7.1% | 68% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kuskus, střední zrno 600 g
- Cizrna, konzervovaná, scezená 1 plechovka (240 g)
- Mrkev 3 středně velké (300 g)
- Cuketa 2 středně velké (400 g)
- Vodnice 2 malé (200 g)
- Dýně nebo dýně máslová, oloupaná 300 g
- Cibule 1 velká (150 g)
- Rajčata 2 středně velká (250 g)
- Olivový olej 3 lžíce
- Máslo 20 g
- Mletý zázvor, kurkuma a černý pepř po 1 lžičce
- Čerstvý koriandr a petržel, nasekané 1 malý svazek (20 g)
- Sůl 1 lžíce (18 g)
- Voda 1,5 l
Postup
- 1
Cibuli nakrájejte na plátky, rajčata nastrouhejte a obojí dejte do spodní části kuskusiéry nebo do velkého hrnce spolu s olivovým olejem, zázvorem, kurkumou, pepřem, polovinou bylinek, 2 lžičkami soli a 900 ml vody; přiveďte k varu.
- 2
Mrkev a vodnice oloupejte a podélně je rozpulte nebo rozčtvrťte; přidejte je do hrnce a zvolna vařte 20 minut.
- 3
Mezitím dejte kuskus do široké mísy, pokropte ho 300 ml vody smíchané se zbývající solí, mnutím mezi dlaněmi zrna oddělte a nechte 10 minut stát.
- 4
Kuskus volně nasypte do napařovacího košíku, postavte ho nad mírně vroucí vývar a napařujte 15 minut od chvíle, kdy začne pára stoupat skrz zrna.
- 5
Kuskus vysypte zpět do mísy, pokropte dalšími 300 ml vody, rozmělněte případné hrudky a do vývaru přidejte dýni, cukety a cizrnu.
- 6
Kuskus napařujte podruhé 15-20 minut, zatímco se zelenina dovaří, pak do horkých zrn vpracujte máslo.
- 7
Kuskus navršte na velký servírovací talíř, navrch naaranžujte zeleninu, posypte zbylými bylinkami a naběračkou přelijte trochou vývaru; zbytek vývaru podávejte zvlášť.