Khichdi
Dobrý nutriční profil
Indická kaše vařená v jednom hrnci z rýže a půlených fazolí mungo (dal) s ghí.
Khičrí je jemné indické jednohrncové jídlo z rýže a půlených žlutých mungo fazolí moong dal, vařených s ghí, římským kmínem, zázvorem a kurkumou do konzistence kaše, běžné každodenní jídlo a jídlo pro útěchu. Miska o hmotnosti 300 g obsahuje asi 290 kcal, 10 g bílkovin, 4 g vlákniny a 7 g tuku, z nichž více než polovina je nasycená a pochází z ghí. Vmíchání hrášku, mrkve nebo špenátu dodá vlákninu a objem.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 3.4g | 6.1% |
| Tuky | 2.4g | 3.4% |
| Sacharidy | 16g | 5.3% |
| Jednoduché cukry | 5.6g | Odhad |
| Složené sacharidy | 9.2g | Odhad |
| Vláknina | 1.2g | 4.8% |
| Voda | 77g | 3.1% |
| Kalorie | 97 | 4.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.105 | g | Odhad |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.13 | mg |
| Vitamin E | 0.13 | mg |
| Selen | 2.53 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Isoleucin | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leucin | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lysin | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Methionin limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Fenylalanin | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Threonin | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Tryptofan | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valin | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Bílá rýže (sona masoori nebo basmati) 100 g
- Loupané půlené žluté mungo (mung dál) 100 g
- Ghí (přepuštěné máslo) 1,5 lžíce (20 g)
- Římský kmín, celý 1 lžička
- Asafoetida (hing), bez lepku špetka
- Čerstvý zázvor, nastrouhaný 10 g
- Zelená chilli paprička, podélně naříznutá 1
- Mletá kurkuma 1/2 lžičky
- Voda 750 ml
- Sůl 1 lžička
Postup
- 1
Rýži a mungo společně propláchněte, dokud nebude voda čirá, nechte 20 minut namočené a sceďte.
- 2
V tlakovém hrnci rozehřejte ghí, přidejte římský kmín a nechte ho rozpraskat, pak přidejte asafoetidu, zázvor a zelenou chilli papričku a 30 sekund míchejte.
- 3
Přidejte scezenou rýži a mungo spolu s kurkumou a 1–2 minuty míchejte, aby se obalily v ghí.
- 4
Nalijte vodu, přidejte sůl a promíchejte, pak zavřete víko a vařte na středním plameni po 3–4 písknutí, asi 12 minut.
- 5
Nechte tlak klesnout samovolně, pak hrnec otevřete a dobře promíchejte; kičrí má být měkké a řídké jako kaše. Pokud je příliš husté, přidejte trochu horké vody, protože stáním houstne.
- 6
Podávejte horké s bílým jogurtem, papadem nebo indickou nakládanou zeleninou.