Rajma
Dobrý nutriční profil
Paňdžábské kari z červených ledvinových fazolí v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce.
Rajma je severoindické kari z červených fazolí dušených v omáčce z cibule, rajčat, zázvoru, česneku a koření, které se obvykle jí s rýží vařenou v páře jako rajma chawal. Miska o hmotnosti 250 g má asi 265 kcal, 12 g bílkovin, 9 g vlákniny a 8 g tuku, většinou z oleje použitého při vaření, a navíc asi 880 mg sodíku. Se 160 g vařené rýže má celé jídlo zhruba 470 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4.8g | 8.6% |
| Tuky | 3.4g | 4.9% |
| Sacharidy | 15g | 5.0% |
| Jednoduché cukry | 5.25g | Odhad |
| Složené sacharidy | 6.05g | Odhad |
| Vláknina | 3.7g | 14.8% |
| Voda | 75g | 3.0% |
| Kalorie | 106 | 4.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.309 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.11 | mg |
| Vitamin E | 0.43 | mg |
| Selen | 0.98 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Isoleucin | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Leucin | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Lysin | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Methionin limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Fenylalanin | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Threonin | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Tryptofan | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Valin | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Sušené červené fazole (kidney) 250 g
- Voda 700 ml
- Rostlinný olej 3 lžíce
- Římský kmín (celý) 1 lžička
- Bobkový list 1
- Cibule, nadrobno nakrájená 2 střední (250 g)
- Čerstvý zázvor a česnek, nastrouhané 15 g zázvoru, 4 stroužky česneku
- Zelená chilli paprička, podélně naříznutá 1
- Rajčata, rozmixovaná 3 střední (300 g)
- Mletý koriandr, kašmírské chilli a kurkuma 2 lžičky, 1 lžička, 1/2 lžičky
- Garam masala 1 lžička
- Sůl 2 lžičky
- Čerstvý koriandr, nasekaný 2 lžíce
Postup
- 1
Fazole propláchněte a namočte je na 8–10 hodin do velkého množství vody, pak je sceďte a vodu z namáčení vylijte.
- 2
Fazole vařte v tlakovém hrnci se 700 ml vody a 1 lžičkou soli asi 25 minut (6–7 zapísknutí), dokud nejsou úplně měkké, nebo je zvolna vařte pod pokličkou asi 1,5 hodiny. Vodu z vaření si ponechte.
- 3
V hrnci se silným dnem rozehřejte olej, přidejte kmín a bobkový list a nechte je zasyčet, pak přidejte cibuli a opékejte ji 10–12 minut dozlatova.
- 4
Přidejte zázvor, česnek a zelenou chilli papričku a 1 minutu opékejte, pak přidejte mleté koření a rajčatové pyré a vařte 8–10 minut, dokud masala nezhoustne a olej se neoddělí.
- 5
Přidejte fazole i s vodou z vaření a zbylou sůl, přiveďte k varu a bez pokličky zvolna vařte 20 minut; několik fazolí rozmačkejte o stěnu hrnce, aby omáčka zhoustla.
- 6
Vmíchejte garam masalu, vařte ještě 2 minuty a nakonec posypte koriandrem. Podávejte s dušenou rýží nebo s roti.