Upma
Střední nutriční hodnota
Jihoindická krupicová kaše vařená se zeleninou a kořením.
Upma je slaná jihoindická snídaně z nasucho opražené krupice vařené ve vodě s cibulí, zelenými chilli papričkami, zázvorem, kari listy a zeleninou, ochucená hořčičnými semínky osmaženými na oleji a ghí. Talíř o hmotnosti 250 g má asi 290 kcal, 8 g bílkovin, 41 g převážně rafinovaných sacharidů a 770 mg sodíku. Zdvojnásobení zeleniny nebo přidání misky sambaru ji učiní sytější.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 3.2g | 5.7% |
| Tuky | 4.3g | 6.1% |
| Sacharidy | 17g | 5.7% |
| Jednoduché cukry | 5.95g | Odhad |
| Složené sacharidy | 9.35g | Odhad |
| Vláknina | 1.7g | 6.8% |
| Voda | 75g | 3.0% |
| Kalorie | 117 | 5.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.09 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 0.98 | g | 3.9% |
| Polyunsaturated | 1.9 | g | 14.6% |
| Omega-3 | 0.57 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.33 | g | Odhad |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.8 | mg |
| Vitamin E | 1.11 | mg |
| Selen | 11.4 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 59 | mcg | 6.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.697 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 20.3 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.8 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.11 | mg | 7.4% |
| vitamin K | 7.35 | mcg | 6.1% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.2 | mg | 1.5% |
| iron | 0.522 | mg | 2.9% |
| magnesium | 17.1 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 42.9 | mg | 6.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 309 | mg | 13.4% |
| zinc | 0.349 | mg | 3.2% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.227 | mg | 9.9% |
| selenium | 11.4 | mcg | 20.7% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 68 | mg | 9.7% | 84% |
| Isoleucin | 124 | mg | 8.9% | 81% |
| Leucin | 214 | mg | 7.8% | 69% |
| Lysin limiting | 102 | mg | 4.9% | 42% |
| Methionin | 124 | mg | 11.8% | 106% |
| Fenylalanin | 232 | mg | 13.3% | 111% |
| Threonin | 101 | mg | 9.6% | 80% |
| Tryptofan | 38 | mg | 13.6% | 113% |
| Valin | 138 | mg | 7.6% | 68% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Pšeničná krupice (rava/sooji) 180 g
- Rostlinný olej 2 lžíce
- Ghí (přepuštěné máslo) 1 lžíce
- Hořčičná semínka 1 lžička
- Urad dal a chana dal 1 lžička + 1 lžíce
- Cibule, najemno nakrájená 1 střední (120 g)
- Zelené chilli papričky, zázvor a kari listy 2 papričky, 10 g zázvoru, 1 snítka
- Směs zeleniny (mrkev, hrášek, zelené fazolky), nakrájená na drobné kostičky 150 g
- Voda 600 ml
- Sůl 1 1/4 lžičky (8 g)
- Citronová šťáva 1 lžíce
- Čerstvý koriandr, nasekaný 10 g
Postup
- 1
Krupici opražte nasucho v široké pánvi na středně mírném ohni 5 až 6 minut za stálého míchání, dokud nebude vonět opraženě, ale zůstane světlá; přesuňte ji na talíř.
- 2
Ve stejné pánvi rozehřejte olej a ghí, přidejte hořčičná semínka, a jakmile začnou praskat, přidejte urad dal a chana dal; opékejte 1 minutu dozlatova.
- 3
Přidejte zelené chilli papričky, zázvor a kari listy, poté cibuli a opékejte 3 až 4 minuty, dokud cibule nezměkne.
- 4
Přidejte zeleninu a opékejte 3 minuty, pak vlijte vodu se solí a přiveďte k varu.
- 5
Ztlumte oheň a krupici přisypávejte tenkým proudem za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky.
- 6
Přikryjte a na mírném ohni vařte 3 až 4 minuty, dokud se voda nevsákne a krupice nebude měkká a nadýchaná.
- 7
Vypněte oheň, vmíchejte citronovou šťávu a koriandr a podávejte horké.