Pav bhaji
Střední nutriční hodnota
Mumbajské pouliční jídlo z kořeněné rozmačkané zeleniny s bulkami potřenými máslem.
Pav bhaji je pouliční jídlo z Mumbaí: brambory, květák, hrášek, paprika, cibule a rajčata se vaří s kořenicí pav bhaji masala a máslem a rozmačkají se na plotně, poté se podávají s měkkými bulkami opečenými na másle, syrovou cibulí a citronem. Talíř se dvěma bulkami (400 g) má asi 510 kcal, 74 g sacharidů, 10 g vlákniny, 11 g nasycených tuků a 1 240 mg sodíku. Jedna bulka místo dvou ušetří asi 140 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 3.5g | 6.3% |
| Tuky | 4.9g | 7.0% |
| Sacharidy | 18g | 6.0% |
| Jednoduché cukry | 6.3g | Odhad |
| Složené sacharidy | 9.3g | Odhad |
| Vláknina | 2.4g | 9.6% |
| Voda | 72g | 2.9% |
| Kalorie | 128 | 5.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.399 | g | Odhad |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 13.2 | mg |
| Vitamin E | 0.52 | mg |
| Selen | 5.96 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Isoleucin | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Leucin | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Lysin limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Methionin | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Fenylalanin | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Threonin | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Tryptofan | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Valin | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Brambory, oloupané a nakrájené na kostky 3 střední (400 g)
- Květákové růžičky 150 g
- Hrášek, mražený 100 g
- Zelená paprika, nadrobno nakrájená 1 střední (120 g)
- Cibule, nadrobno nakrájená 2 střední (250 g), z toho 50 g syrové na podávání
- Rajčata, nadrobno nakrájená 3 střední (350 g)
- Máslo (solené) na bhaji 50 g
- Zázvorovo-česneková pasta 1 lžíce (20 g)
- Koření pav bhaji masala a kašmírské chilli 2 lžíce (12 g) a 1 lžička
- Sůl 1,25 lžičky (7,5 g)
- Voda 200 ml
- Měsíčky citronu a nasekaný čerstvý koriandr, na podávání 1 citron a 15 g
- Pav (měkké bílé bulky) 8 (320 g)
- Máslo (solené) na opečení bulek 30 g
Postup
- 1
Brambory, květák a hrášek vařte v přikrytém hrnci se 150 ml vody na středně mírném plameni 12–15 minut do úplného změknutí, poté je nahrubo rozmačkejte i s tekutinou, která v hrnci zbyla.
- 2
V široké pánvi nebo na tavě rozpusťte na středním plameni 40 g másla a 5 minut na něm smažte 200 g cibule do změknutí, poté přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a smažte 1 minutu.
- 3
Přidejte papriku a vařte 4 minuty, poté přidejte rajčata a za stálého mačkání vařte 6–8 minut, dokud se úplně nerozpadnou.
- 4
Vmíchejte pav bhaji masala, chilli a sůl a vařte 2 minuty.
- 5
Přidejte rozmačkanou zeleninu a zbylých 50 ml vody a vše společně rozmačkejte šťouchadlem na brambory; za stálého míchání nechte 8–10 minut probublávat, dokud směs nezhoustne.
- 6
Bhaji dokončete zbylými 10 g másla a polovinou koriandru.
- 7
Bulky vodorovně rozřízněte, potřete máslem a opékejte na rozpálené plotně 1–2 minuty z každé strany; podávejte s horkou bhaji, syrovou cibulí, koriandrem a měsíčky citronu.