Rava upma (krupicová kaše se zeleninou)

Ingredience

• Pšeničná krupice (rava/sooji) 180 g
• Rostlinný olej 2 lžíce
• Ghí (přepuštěné máslo) 1 lžíce
• Hořčičná semínka 1 lžička
• Urad dal a chana dal 1 lžička + 1 lžíce
• Cibule, najemno nakrájená 1 střední (120 g)
• Zelené chilli papričky, zázvor a kari listy 2 papričky, 10 g zázvoru, 1 snítka
• Směs zeleniny (mrkev, hrášek, zelené fazolky), nakrájená na drobné kostičky 150 g
• Voda 600 ml
• Sůl 1 1/4 lžičky (8 g)
• Citronová šťáva 1 lžíce
• Čerstvý koriandr, nasekaný 10 g

Postup

1. 1

   Krupici opražte nasucho v široké pánvi na středně mírném ohni 5 až 6 minut za stálého míchání, dokud nebude vonět opraženě, ale zůstane světlá; přesuňte ji na talíř.

2. 2

   Ve stejné pánvi rozehřejte olej a ghí, přidejte hořčičná semínka, a jakmile začnou praskat, přidejte urad dal a chana dal; opékejte 1 minutu dozlatova.

3. 3

   Přidejte zelené chilli papričky, zázvor a kari listy, poté cibuli a opékejte 3 až 4 minuty, dokud cibule nezměkne.

4. 4

   Přidejte zeleninu a opékejte 3 minuty, pak vlijte vodu se solí a přiveďte k varu.

5. 5

   Ztlumte oheň a krupici přisypávejte tenkým proudem za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky.

6. 6

   Přikryjte a na mírném ohni vařte 3 až 4 minuty, dokud se voda nevsákne a krupice nebude měkká a nadýchaná.

7. 7

   Vypněte oheň, vmíchejte citronovou šťávu a koriandr a podávejte horké.