Udon
Dobrý nutriční profil
Silné japonské pšeničné nudle ve vývaru.
Udon jsou silné pružné japonské pšeničné nudle podávané v horkém vývaru z dashi, sójové omáčky a mirinu, ozdobené jarní cibulkou a často krevetovou tempurou, vejcem naměkko, smaženým tofu nebo rybím koláčem. Jsou převážně tvořené rafinovanými sacharidy s malým množstvím bílkovin a nízkým obsahem tuku, zatímco vývar na bázi sóji způsobuje vysoký obsah sodíku. Ponechání části vývaru v misce sníží obsah soli; tempura přidává tuk.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 3g | 5.4% |
| Tuky | 1g | 1.4% |
| Sacharidy | 12g | 4.0% |
| Jednoduché cukry | 4.2g | Odhad |
| Složené sacharidy | 6.8g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 83g | 3.3% |
| Kalorie | 70 | 3.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Odhad |
| EPA | 22 | mg | 2.4% |
| DHA | 31 | mg | 3.4% |
| Omega-6 | 0.266 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.65 | mg |
| Vitamin E | 0.16 | mg |
| Selen | 11.5 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.59 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.022 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.024 | mg | 1.4% |
| vitamin B9 | 5.04 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.305 | mcg | 12.7% |
| vitamin C | 0.646 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.005 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.162 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.5 | mg | 1.1% |
| iron | 0.344 | mg | 1.9% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 52.4 | mg | 7.5% |
| potassium | 82.4 | mg | 3.2% |
| sodium | 361 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.213 | mg | 1.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.142 | mg | 6.2% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 62 | mg | 8.9% | 103% |
| Isoleucin | 125 | mg | 8.9% | 111% |
| Leucin | 213 | mg | 7.8% | 93% |
| Lysin | 176 | mg | 8.4% | 98% |
| Methionin | 115 | mg | 11.0% | 133% |
| Fenylalanin | 218 | mg | 12.5% | 142% |
| Threonin | 106 | mg | 10.1% | 113% |
| Tryptofan | 33 | mg | 11.8% | 133% |
| Valin limiting | 134 | mg | 7.4% | 89% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Udon nudle 300 g
- Vývar dashi 800 ml
- Sójová omáčka 3 PL
- Mirin 2 PL
- Krevetová tempura nebo vařená vejce 2
- Jarní cibulka, nakrájená 2
- Lisovaný rybí bochník kamaboko, nakrájený na plátky 50 g
Postup
- 1
Ve velkém hrnci přiveďte dashi k mírnému varu a ochuťte sójovou omáčkou a mirinem, aby vznikl vývar.
- 2
Udon nudle uvařte v samostatném hrnci vroucí vody podle návodu, poté sceďte.
- 3
Horké nudle rozdělte do dvou hlubokých misek.
- 4
Přes nudle naberte horký vývar.
- 5
Navrch dejte nakrájené kamaboko, vejce naměkko nebo kousek krevetové tempury a jarní cibulku.
- 6
Podávejte ihned, dokud je polévka horká.