Harira
Dobrý nutriční profil
Marocká rajčatová polévka s čočkou, cizrnou, jehněčím masem a bylinkami.
Harira je marocká polévka, která se podává k přerušení ramadánového půstu: rajčata, čočka, cizrna a trochu jehněčího se dusí s celerem, petrželí, koriandrem, zázvorem a kurkumou a poté se zahustí nudlemi vermicelli a zátrepkou z mouky. Miska o hmotnosti 350 g má přibližně 265 kcal, 16 g bílkovin, 6 g tuku a 6 g vlákniny a kolem 870 mg sodíku. Tradičně se jí s datlemi a s trochou vymačkané citronové šťávy.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4.6g | 8.2% |
| Tuky | 1.8g | 2.6% |
| Sacharidy | 11g | 3.7% |
| Jednoduché cukry | 3.85g | Odhad |
| Složené sacharidy | 5.35g | Odhad |
| Vláknina | 1.8g | 7.2% |
| Voda | 82g | 3.3% |
| Kalorie | 75 | 3.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.92 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.224 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.34 | mg |
| Vitamin E | 0.41 | mg |
| Selen | 3.9 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.6 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.84 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 40.5 | mcg | 10.1% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 4.34 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.008 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.408 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 21.9 | mcg | 18.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.6 | mg | 1.6% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.2 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 56.8 | mg | 8.1% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.9 | mcg | 7.1% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 128 | mg | 18.3% | 137% |
| Isoleucin | 196 | mg | 14.0% | 112% |
| Leucin limiting | 327 | mg | 12.0% | 92% |
| Lysin | 316 | mg | 15.0% | 113% |
| Methionin | 134 | mg | 12.8% | 100% |
| Fenylalanin | 338 | mg | 19.3% | 142% |
| Threonin | 174 | mg | 16.6% | 120% |
| Tryptofan | 49 | mg | 17.5% | 128% |
| Valin | 218 | mg | 12.0% | 94% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Jehněčí nebo hovězí maso, nakrájené na kostky 1 cm 250 g
- Cibule, nastrouhaná 1 velká (150 g)
- Řapíkatý celer s listy, petržel a koriandr, nadrobno nasekané 2 řapíky (100 g) + 30 g od každé bylinky
- Zralá rajčata, nastrouhaná nebo rozmixovaná 800 g
- Rajčatový protlak 2 lžíce (35 g)
- Sušená cizrna, namočená přes noc 120 g
- Hnědá nebo zelená čočka 150 g
- Olivový olej 2 lžíce (27 g)
- Mletý zázvor, kurkuma, černý pepř a skořice 1 lžička, 1 lžička, 0,5 lžičky, 0,5 lžičky
- Sůl 1 lžíce (18 g)
- Voda 1,25 l
- Vlasové nudle, nalámané, nebo rýže 60 g
- Hladká mouka smíchaná s 250 ml vody (tedouira) 50 g
- Měsíčky citronu, k podávání 8
Postup
- 1
Ve velkém hrnci smíchejte maso, cibuli, celer, polovinu bylinek, olej, koření a 1 lžičku soli a za stálého míchání vařte na středním plameni 10 minut, dokud maso lehce nezhnědne.
- 2
Přidejte scezenou cizrnu a 500 ml vody, přikryjte pokličkou a zvolna vařte 30 minut.
- 3
Vmíchejte rajčata, rajčatový protlak, čočku a zbývajících 750 ml vody, přiveďte k varu a zvolna vařte pod částečně přikrytou pokličkou 45 minut, dokud cizrna a čočka nezměknou.
- 4
Přidejte nudle a zbývající bylinky a zvolna vařte 5 minut.
- 5
Mouku prošlehejte s 250 ml vody do hladka a pak ji za stálého míchání pomalu vlévejte do mírně vařící polévky.
- 6
Zvolna vařte ještě 10 minut za častého míchání, dokud polévka nezhoustne a není hedvábně hladká; dochuťte zbývající solí.
- 7
Podávejte horké s měsíčky citronu a tradičně s datlemi.