Fazolový guláš
Výjimečná nutriční hodnota
Brazilské fazole dušené ve vlastním vývaru se slaninou, cibulí a česnekem.
Feijão je každodenní brazilský dušený pokrm z fazolí: fazole carioca nebo černé fazole uvařené doměkka v tlakovém hrnci, poté dušené se slaninou, cibulí a česnekem osmaženými na troše oleje, dokud vývar nezhoustne, a podávané na bílé rýži. Naběračka o hmotnosti 200 g obsahuje asi 175 kcal, 9 g bílkovin, 6 g vlákniny a méně než 5 g tuku. Vynecháním slaniny zůstane pokrm vegetariánský a obsah bílkovin se změní jen málo.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4.5g | 8.0% |
| Tuky | 2.4g | 3.4% |
| Sacharidy | 12g | 4.0% |
| Jednoduché cukry | 4.2g | Odhad |
| Složené sacharidy | 4.9g | Odhad |
| Vláknina | 2.9g | 11.6% |
| Voda | 80g | 3.2% |
| Kalorie | 88 | 3.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.357 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.14 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 5.89 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| Isoleucin | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| Leucin | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| Lysin | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| Methionin limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| Fenylalanin | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| Threonin | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| Tryptofan | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| Valin | 208 | mg | 11.4% | 89% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Sušené fazole carioca nebo pinto, namočené přes noc 300 g
- Voda 1,4 l
- Slanina, nakrájená na kostičky 60 g
- Rostlinný olej 1 lžíce
- Cibule, nadrobno nakrájená 1 střední (120 g)
- Česnek, prolisovaný 3 stroužky (12 g)
- Bobkový list 2
- Sůl 1,5 lžičky (9 g)
Postup
- 1
Namočené fazole sceďte, dejte je do tlakového hrnce s 1,4 l čerstvé vody a bobkovými listy a vařte 30–35 minut od chvíle, kdy začne syčet ventil.
- 2
Nechte tlak samovolně klesnout a zkontrolujte, zda jsou fazole velmi měkké; pokud ne, vařte je ještě několik minut.
- 3
Na pánvi opékejte slaninu na oleji na středním plameni 5 minut, až se z ní vyškvaří tuk a slanina zezlátne.
- 4
Přidejte cibuli a opékejte 5 minut, pak přidejte česnek a sůl a opékejte ještě 1 minutu.
- 5
Přidejte na pánev dvě naběračky fazolí i s vývarem, lžící je nahrubo rozmačkejte a vše vlijte zpět do hrnce.
- 6
Duste bez pokličky na mírném plameni 15 minut za občasného míchání, dokud vývar nezhoustne; ochutnejte, případně dosolte, a vyjměte bobkové listy.
- 7
Podávejte horké s bílou rýží jako typické brazilské každodenní jídlo arroz com feijão.