Feijão (brazilské dušené fazole)

Ingredience

• Sušené fazole carioca nebo pinto, namočené přes noc 300 g
• Voda 1,4 l
• Slanina, nakrájená na kostičky 60 g
• Rostlinný olej 1 lžíce
• Cibule, nadrobno nakrájená 1 střední (120 g)
• Česnek, prolisovaný 3 stroužky (12 g)
• Bobkový list 2
• Sůl 1,5 lžičky (9 g)

Postup

1. 1

   Namočené fazole sceďte, dejte je do tlakového hrnce s 1,4 l čerstvé vody a bobkovými listy a vařte 30–35 minut od chvíle, kdy začne syčet ventil.

2. 2

   Nechte tlak samovolně klesnout a zkontrolujte, zda jsou fazole velmi měkké; pokud ne, vařte je ještě několik minut.

3. 3

   Na pánvi opékejte slaninu na oleji na středním plameni 5 minut, až se z ní vyškvaří tuk a slanina zezlátne.

4. 4

   Přidejte cibuli a opékejte 5 minut, pak přidejte česnek a sůl a opékejte ještě 1 minutu.

5. 5

   Přidejte na pánev dvě naběračky fazolí i s vývarem, lžící je nahrubo rozmačkejte a vše vlijte zpět do hrnce.

6. 6

   Duste bez pokličky na mírném plameni 15 minut za občasného míchání, dokud vývar nezhoustne; ochutnejte, případně dosolte, a vyjměte bobkové listy.

7. 7

   Podávejte horké s bílou rýží jako typické brazilské každodenní jídlo arroz com feijão.