Tonkatsu
Střední nutriční hodnota
Japonský vepřový řízek v panko strouhance, smažený na hlubokém tuku.
Tonkatsu je japonský vepřový řízek obalený v mouce, namočený ve vejci, obalený ve strouhance panko a smažený, poté nakrájený a podávaný s hustou sladkou omáčkou tonkatsu. Jeden řízek o hmotnosti 175 g bez omáčky má asi 545 kcal a 37 g bílkovin, ale také 37 g tuku, z čehož asi 40 % tvoří nasáklý olej ze smažení. Obvyklá hromádka nastrouhaného syrového zelí přidává jen velmi málo kalorií; miska rýže o hmotnosti 150 g přidává asi 245 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 21g | 37.5% |
| Tuky | 21g | 30.0% |
| Sacharidy | 9.6g | 3.2% |
| Jednoduché cukry | 3.36g | Odhad |
| Složené sacharidy | 5.74g | Odhad |
| Vláknina | 0.5g | 2.0% |
| Voda | 47g | 1.9% |
| Kalorie | 311 | 13.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Odhad |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Odhad |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.82 | mg |
| Vitamin E | 1.08 | mg |
| Selen | 33.1 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 IU) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Isoleucin | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Leucin | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Lysin | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Methionin | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Fenylalanin | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Threonin | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Tryptofan | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Valin | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vykostěné vepřové kotlety, 1,5 cm silné 4 (600 g)
- Sůl 1/2 lžičky
- Černý pepř podle chuti
- Hladká mouka 40 g
- Vejce 2
- Strouhanka panko 100 g
- Rostlinný olej na smažení 1 l
- Bílé zelí, najemno nakrájené na podávání
- Tonkatsu omáčka na podávání
Postup
- 1
Na tukovém okraji každé kotlety udělejte několik mělkých zářezů, aby se při smažení nekroutila, maso lehce naklepejte do stejnoměrné tloušťky a osolte a opepřete z obou stran.
- 2
Mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku panko dejte do tří mělkých misek.
- 3
Každou kotletu obalte v mouce a přebytek setřeste, namočte ji do vejce a poté ji z obou stran pevně obalte ve strouhance panko.
- 4
V hluboké pánvi rozehřejte olej na 170 °C.
- 5
Smažte vždy 2 kotlety najednou po dobu 5–6 minut, jednou je obraťte, dokud nejsou sytě zlatavé a střed masa nedosáhne teploty 63 °C.
- 6
Kotlety nechte 3 minuty okapat na mřížce a poté je nakrájejte na 2cm proužky.
- 7
Podávejte s nakrájeným zelím a omáčkou tonkatsu.