Hovězí rendang
Střední nutriční hodnota
Hovězí maso pomalu vařené v kokosovém mléce a pastě z chilli a šalotky až dosucha.
Hovězí rendang je západosumaterský pokrm z hovězí plece dušené asi tři hodiny v kokosovém mléce s pastou ze šalotek, chilli papriček, česneku, galangalu a kurkumy, poté smažené ve vlastním kokosovém tuku s opraženým kokosem, dokud není tmavé a suché. Porce 150 g obsahuje asi 450 kcal, 29 g bílkovin a 33 g tuku, z toho 26 g nasycených. Porce 100 g podávaná s rýží a zeleninou má 300 kcal a 17 g nasycených tuků.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 19g | 33.9% |
| Tuky | 22g | 31.4% |
| Sacharidy | 9.3g | 3.1% |
| Jednoduché cukry | 3.25g | Odhad |
| Složené sacharidy | 3.75g | Odhad |
| Vláknina | 2.3g | 9.2% |
| Voda | 47g | 1.9% |
| Kalorie | 300 | 13.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Odhad |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Odhad |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.34 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Isoleucin | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucin | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lysin | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Methionin | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenylalanin | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Threonin | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Tryptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valin | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hovězí plec, nakrájená na kostky 4 cm 1 kg
- Kokosové mléko z plechovky 800 ml
- Šalotky 12 (180 g)
- Česnek 6 stroužků (24 g)
- Velké červené chilli papričky 10 (100 g)
- Galgán a zázvor, oloupané 30 g a 20 g
- Mletá kurkuma 1 lžička
- Citronová tráva, naklepaná 3 stonky
- Listy kafírové limety 6
- Neslazený strouhaný kokos 60 g
- Palmový cukr 15 g
- Tamarindová dřeň 15 g
- Sůl 1,5 lžičky (9 g)
- Rostlinný olej 2 lžíce
Postup
- 1
Šalotky, česnek, chilli papričky, galgán, zázvor a kurkumu rozmixujte s trochou kokosového mléka na hladkou pastu.
- 2
Strouhaný kokos opékejte na suché pánvi na středně mírném ohni za stálého míchání 8–10 minut do tmavě zlatohnědé barvy, pak ho roztlučte nebo rozemelte, dokud nepustí olej (kerisik).
- 3
V hrnci se silným dnem rozehřejte olej a kořenicí pastu s citronovou trávou a listy limety opékejte 5–7 minut, dokud nezavoní.
- 4
Přidejte hovězí maso a 5 minut míchejte, pak přidejte kokosové mléko, tamarindovou dřeň rozpuštěnou ve 2 lžících kokosového mléka a přecezenou a sůl; přiveďte k varu.
- 5
Duste bez pokličky na mírném ohni asi 2,5 hodiny a každých 15 minut promíchejte, dokud se tekutina nezredukuje na hustou omáčku a nezačne se oddělovat olej.
- 6
Vmíchejte kerisik a palmový cukr a za častého míchání vařte dál 30–45 minut, dokud omáčka není tmavě hnědá a nepřilne k masu a hovězí maso nezměkne.
- 7
Vyjměte citronovou trávu, nechte 15 minut odpočinout a podávejte s rýží vařenou v páře.