Smažený tempeh
Střední nutriční hodnota
Plátky tempehu namočené v láku s česnekem a koriandrem a osmažené dokřupava.
Tempe goreng je každodenní indonéská příloha: plátky tempehu z fermentovaných sójových bobů namočené ve vodě ochucené česnekem, koriandrem, kurkumou a solí, poté osmažené ve fritéze na palmovém oleji dozlatova a do křupava. Porce 100 g má asi 320 kcal, 22 g bílkovin, 24 g tuku (9 g nasycených) a 6 g vlákniny. Smažení po dávkách při 175 °C a důkladné okapání na papíru snižují množství vstřebaného oleje.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 22g | 39.3% |
| Tuky | 24g | 34.3% |
| Sacharidy | 9.7g | 3.2% |
| Jednoduché cukry | 3.39g | Odhad |
| Složené sacharidy | 0.1g | Odhad |
| Vláknina | 6.2g | 24.8% |
| Voda | 41g | 1.6% |
| Kalorie | 321 | 14.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Odhad |
| Omega-6 | 4.046 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.66 | mg |
| Vitamin E | 2.16 | mg |
| Selen | 9.32 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Isoleucin | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucin | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lysin | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Methionin limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenylalanin | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Threonin | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Tryptofan | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valin | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Tempeh 400 g
- Česnek 4 stroužky (16 g)
- Celý koriandr (semínka) 1 lžička
- Mletá kurkuma 1/2 lžičky
- Sůl 1,5 lžičky (9 g)
- Voda 150 ml
- Rostlinný olej na smažení 500 ml
Postup
- 1
Nakrájejte tempeh na plátky silné asi 1 cm.
- 2
Utlučte nebo rozmixujte česnek, koriandr, kurkumu a sůl na pastu a vmíchejte ji do vody.
- 3
Plátky tempehu namočte do ochucené vody na 15–20 minut a jednou je obraťte, poté je sceďte a osušte.
- 4
Ve woku nebo hluboké pánvi rozehřejte olej na asi 175 °C.
- 5
Tempeh smažte po dávkách 4–5 minut a jednou obraťte, dokud nebude zlatohnědý a na okrajích křupavý.
- 6
Nechte okapat na papírových utěrkách a podávejte horké s rýží, sambalem nebo jako přílohu.