Karaage
Střední nutriční hodnota
Japonské fritované kousky kuřecích stehen marinované v sóji a zázvoru.
Karaage je japonské smažené kuře: kousky kuřecích stehen s kůží o velikosti sousta, marinované v sójové omáčce, saké, zázvoru a česneku, obalené v bramborovém škrobu a dvakrát smažené dokřupava, poté podávané s citronem. 150g porce má asi 440 kcal, 29 g bílkovin a 29 g tuku, převážně z kůže a oleje na smažení, a navíc asi 630 mg sodíku. Stehna bez kůže sníží obsah tuku asi o 40 % a ušetří asi 100 kcal na porci.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 19g | 33.9% |
| Tuky | 20g | 28.6% |
| Sacharidy | 9.3g | 3.1% |
| Jednoduché cukry | 3.25g | Odhad |
| Složené sacharidy | 6.05g | Odhad |
| Voda | 51g | 2.0% |
| Kalorie | 294 | 13.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Odhad |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Odhad |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.77 | mg |
| Vitamin E | 1.39 | mg |
| Selen | 21.6 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Isoleucin | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucin | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lysin | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Methionin | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenylalanin | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Threonin | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Tryptofan | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valin | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kuřecí stehna, vykostěná, s kůží 600 g
- Sójová omáčka 2 lžíce
- Saké 1 lžíce
- Čerstvý zázvor, nastrouhaný 1 lžíce (10 g)
- Česnek, nastrouhaný 2 stroužky (8 g)
- Cukr 1 lžička
- Bramborový škrob (katakuriko) 50 g
- Rostlinný olej na smažení 1 l
- Měsíčky citronu 1 citron, na podávání
Postup
- 1
Kuřecí stehna nakrájejte na kousky o velikosti 4-5 cm, kůži ponechte.
- 2
V misce smíchejte sójovou omáčku, saké, zázvor, česnek a cukr, přidejte kuřecí maso, dobře promíchejte a nechte 30 minut marinovat v lednici.
- 3
Slijte tekutinu, která se nevstřebala, pak každý kousek obalte v bramborovém škrobu a přebytek setřeste.
- 4
V hlubokém hrnci rozehřejte olej na 170 °C a kuře smažte po dávkách 3-4 minuty, dokud nebude světle zlatavé; vyjměte ho na mřížku a nechte 4 minuty odpočinout.
- 5
Zvyšte teplotu oleje na 190 °C a kousky smažte znovu 1 minutu, dokud nebudou sytě zlatavé a křupavé.
- 6
Nechte minutu okapat na mřížce nebo papírových utěrkách.
- 7
Podávejte horké s měsíčky citronu na pokapání.