Karaage (japonské smažené kuře)

Ingredience

• Kuřecí stehna, vykostěná, s kůží 600 g
• Sójová omáčka 2 lžíce
• Saké 1 lžíce
• Čerstvý zázvor, nastrouhaný 1 lžíce (10 g)
• Česnek, nastrouhaný 2 stroužky (8 g)
• Cukr 1 lžička
• Bramborový škrob (katakuriko) 50 g
• Rostlinný olej na smažení 1 l
• Měsíčky citronu 1 citron, na podávání

Postup

1. 1

   Kuřecí stehna nakrájejte na kousky o velikosti 4-5 cm, kůži ponechte.

2. 2

   V misce smíchejte sójovou omáčku, saké, zázvor, česnek a cukr, přidejte kuřecí maso, dobře promíchejte a nechte 30 minut marinovat v lednici.

3. 3

   Slijte tekutinu, která se nevstřebala, pak každý kousek obalte v bramborovém škrobu a přebytek setřeste.

4. 4

   V hlubokém hrnci rozehřejte olej na 170 °C a kuře smažte po dávkách 3-4 minuty, dokud nebude světle zlatavé; vyjměte ho na mřížku a nechte 4 minuty odpočinout.

5. 5

   Zvyšte teplotu oleje na 190 °C a kousky smažte znovu 1 minutu, dokud nebudou sytě zlatavé a křupavé.

6. 6

   Nechte minutu okapat na mřížce nebo papírových utěrkách.

7. 7

   Podávejte horké s měsíčky citronu na pokapání.