Tonkatsu

Ingredience

• Vykostěné vepřové kotlety, 1,5 cm silné 4 (600 g)
• Sůl 1/2 lžičky
• Černý pepř podle chuti
• Hladká mouka 40 g
• Vejce 2
• Strouhanka panko 100 g
• Rostlinný olej na smažení 1 l
• Bílé zelí, najemno nakrájené na podávání
• Tonkatsu omáčka na podávání

Postup

1. 1

   Na tukovém okraji každé kotlety udělejte několik mělkých zářezů, aby se při smažení nekroutila, maso lehce naklepejte do stejnoměrné tloušťky a osolte a opepřete z obou stran.

2. 2

   Mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku panko dejte do tří mělkých misek.

3. 3

   Každou kotletu obalte v mouce a přebytek setřeste, namočte ji do vejce a poté ji z obou stran pevně obalte ve strouhance panko.

4. 4

   V hluboké pánvi rozehřejte olej na 170 °C.

5. 5

   Smažte vždy 2 kotlety najednou po dobu 5–6 minut, jednou je obraťte, dokud nejsou sytě zlatavé a střed masa nedosáhne teploty 63 °C.

6. 6

   Kotlety nechte 3 minuty okapat na mřížce a poté je nakrájejte na 2cm proužky.

7. 7

   Podávejte s nakrájeným zelím a omáčkou tonkatsu.