Soto ayam
Dobrý nutriční profil
Indonéská kuřecí polévka s kurkumou, nudlemi vermicelli, klíčky a vejcem.
Soto ayam je indonéská kuřecí polévka: kuře se vaří ve vývaru okořeněném kurkumou, zázvorem, citronovou trávou a limetkovými listy, poté se natrhá a rozloží na rýžové nudle, fazolové klíčky, zelí a vařené vejce a podává se s limetkou a sambalem. Miska o hmotnosti 400 g obsahuje asi 245 kcal, 20 g bílkovin a 11 g tuku, s asi 950 mg sodíku. S porcí rýže navíc vychází asi na 440 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5g | 8.9% |
| Tuky | 2.7g | 3.9% |
| Sacharidy | 4.3g | 1.4% |
| Jednoduché cukry | 1.5g | Odhad |
| Složené sacharidy | 2.29g | Odhad |
| Vláknina | 0.5g | 2.0% |
| Voda | 87g | 3.5% |
| Kalorie | 61 | 2.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Odhad |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.66 | mg |
| Vitamin E | 0.26 | mg |
| Selen | 5.21 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 8.76 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.099 | mcg | 4.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.126 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.259 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.81 | mcg | 4.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.4 | mg | 1.4% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 55.4 | mg | 7.9% |
| potassium | 90.8 | mg | 3.5% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 5.21 | mcg | 9.5% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 144 | mg | 20.6% | 162% |
| Isoleucin | 253 | mg | 18.1% | 152% |
| Leucin | 373 | mg | 13.7% | 110% |
| Lysin | 388 | mg | 18.5% | 145% |
| Methionin | 201 | mg | 19.1% | 157% |
| Fenylalanin | 380 | mg | 21.7% | 167% |
| Threonin | 205 | mg | 19.5% | 148% |
| Tryptofan | 60 | mg | 21.4% | 164% |
| Valin | 259 | mg | 14.2% | 117% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kuřecí díly s kostí a kůží 1 kg (asi 560 g masa)
- Voda 2 l
- Šalotky a česnek 6 (90 g) a 5 stroužků (20 g)
- Ořechy kemiri 4 (12 g)
- Mletá kurkuma, zázvor a mletý koriandr 1,5 lžičky (4 g), 3 cm (15 g) a 1 lžička (2 g)
- Citronová tráva, galgán a listy kafírové limetky 2 stonky, 3 cm a 4 listy
- Rostlinný olej 2 lžíce (27 g)
- Sůl 1 lžíce (18 g)
- Rýžové nudle (vermicelli) 100 g
- Klíčky mungo 200 g
- Zelí, najemno nakrouhané 150 g
- Vejce, velká, natvrdo uvařená 4
- Celerová nať a smažená šalotka 20 g a 3 lžíce (20 g)
- Limetková šťáva a sambal, k podávání 2 limetky (40 ml) a 2 lžíce (15 g)
Postup
- 1
Šalotky, česnek, ořechy kemiri, kurkumu, zázvor a koriandr rozmixujte na hladkou pastu.
- 2
Pastu smažte na oleji 5 minut, dokud nezavoní, a v poslední minutě přidejte naklepanou citronovou trávu, galgán nakrájený na plátky a limetkové listy.
- 3
Přidejte kuřecí maso, promíchejte, aby se obalilo, přilijte vodu, přidejte sůl a vařte zpola přikryté 40 minut při mírném varu, přičemž z povrchu sbírejte pěnu.
- 4
Kuřecí maso vyjměte, natrhejte ho a kůži, kosti a aromatické přísady vyhoďte; vývar udržujte při mírném varu.
- 5
Nudle namočte na 5 minut do horké vody a klíčky blanšírujte 30 sekund; sceďte.
- 6
Do každé misky dejte nudle, klíčky, zelí, natrhané kuřecí maso a půlku vejce a zalijte horkým vývarem.
- 7
Posypte celerovou natí a smaženou šalotkou a podávejte s limetkou a sambalem.