Soba
Dobrý nutriční profil
Japonské pohankové nudle.
Soba jsou tenké japonské nudle z pohankové mouky, obvykle smíchané s trochou pšeničné mouky, podávané studené s dipovací omáčkou na bázi sójové omáčky nebo teplé ve vývaru. Mají nízký obsah tuku, o něco více bílkovin a nižší glykemický index než pšeničné nudle jako udon; dipovací omáčka přidává sodík. Většina nudlí soba obsahuje pšenici; pšenici neobsahují pouze nudle ze 100% pohanky (juwari).
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5g | 8.9% |
| Tuky | 0.1g | 0.1% |
| Sacharidy | 21g | 7.0% |
| Jednoduché cukry | 7.35g | Odhad |
| Složené sacharidy | 12.65g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 70g | 2.8% |
| Kalorie | 99 | 4.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.29 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 8.86 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Isoleucin | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leucin | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lysin limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Methionin | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenylalanin | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Threonin | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Tryptofan | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valin | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Sušené soba (pohankové) nudle 240 g
- Vývar dashi 200 ml
- Sójová omáčka 4 PL
- Mirin 3 PL
- Jarní cibulka, nakrájená na tenké plátky 2
- Nori, nakrájené na proužky 1 list
- Wasabi 1 ČL
Postup
- 1
Připravte namáčecí omáčku (tsuyu) smícháním dashi, sójové omáčky a mirinu v malém rendlíku; krátce převařte, poté zchlaďte.
- 2
Sobu uvařte ve velkém hrnci vroucí vody asi 4 až 5 minut doměkka.
- 3
Nudle sceďte a důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou, aby se odstranil přebytečný škrob a nudle se zchladily.
- 4
Studené nudle naaranžujte na bambusovou podložku nebo talíř.
- 5
Vychlazenou namáčecí omáčku rozdělte do malých šálků a jako dochucovadla přidejte jarní cibulku a wasabi.
- 6
Nudle ozdobte proužky nori a podávejte, každé sousto namáčejte do omáčky.