Sinigang
Dobrý nutriční profil
Filipínská kyselá tamarindová polévka s vepřovými žebry a zeleninou.
Sinigang na baboy je filipínská polévka z vepřových žebírek zvolna vařených s rajčaty a cibulí, okyselená tamarindem a doplněná ředkví, taro, lilkem, dlouhými fazolkami a vodním špenátem. Miska o hmotnosti 400 g obsahuje asi 300 kcal, 15 g bílkovin a 19 g tuku, převážně z žebírek, a navíc asi 970 mg sodíku z rybí omáčky a soli. Když vývar necháte vychladnout a sejmete z něj tuk, bude lehčí.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 3.7g | 6.6% |
| Tuky | 4.8g | 6.9% |
| Sacharidy | 4.3g | 1.4% |
| Jednoduché cukry | 1.5g | Odhad |
| Složené sacharidy | 1.9g | Odhad |
| Vláknina | 0.9g | 3.6% |
| Voda | 86g | 3.4% |
| Kalorie | 74 | 3.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.82 | g | 6.3% |
| Omega-3 | 0.246 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.574 | g | Odhad |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.76 | mg |
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 4.73 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 7.3 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.069 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 4.76 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.417 (17 IU) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.459 | mg | 2.6% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 44.1 | mg | 6.3% |
| potassium | 167 | mg | 6.4% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.581 | mg | 5.3% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 146 | mg | 20.9% | 222% |
| Isoleucin | 175 | mg | 12.5% | 142% |
| Leucin | 300 | mg | 11.0% | 120% |
| Lysin | 318 | mg | 15.1% | 161% |
| Methionin | 137 | mg | 13.0% | 145% |
| Fenylalanin | 287 | mg | 16.4% | 170% |
| Threonin | 162 | mg | 15.4% | 158% |
| Tryptofan | 39 | mg | 13.9% | 144% |
| Valin | 189 | mg | 10.4% | 115% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vepřová žebra, nasekaná na kousky 1 kg (700 g jedlého podílu)
- Voda 1,8 l
- Cibule, nakrájená na čtvrtky 1 střední (120 g)
- Rajčata, nakrájená na čtvrtky 2 střední (250 g)
- Tamarindová dužina bez pecek 60 g
- Ředkev daikon (labanos), nakrájená na plátky 200 g
- Taro (gabi), oloupané a rozpůlené 200 g
- Dlouhý lilek, nakrájený na plátky 1 (150 g)
- Dlouhé fazolové lusky (sitaw), nakrájené na kousky dlouhé 5 cm 150 g
- Vodní špenát (kangkong) nebo špenát 150 g
- Dlouhé zelené chilli papričky (siling haba) 2 (30 g)
- Rybí omáčka (patis) 2 lžíce
- Sůl podle chuti
Postup
- 1
Vepřová žebra a vodu dejte do velkého hrnce, přiveďte k varu a 5 minut sbírejte pěnu.
- 2
Přidejte cibuli a rajčata, ztlumte plamen, hrnec částečně přikryjte a vařte 60 minut při mírném varu, dokud maso nezměkne.
- 3
Tamarindovou dužinu rozmačkejte s 250 ml horkého vývaru, protlačte ji přes sítko zpět do hrnce a vlákna vyhoďte.
- 4
Přidejte taro a ředkev a vařte 10 minut při mírném varu, dokud taro nezměkne a nezačne vývar zahušťovat.
- 5
Přidejte lilek, fazolové lusky a zelené chilli papričky a vařte 5 minut při mírném varu.
- 6
Dochuťte rybí omáčkou a solí podle chuti; vývar by měl být výrazně kyselý a slaný.
- 7
Vypněte plamen, přidejte vodní špenát, přikryjte na 2 minuty, dokud nezvadne, a podávejte horké s dušenou rýží.