Kapuśniak
Dobrý nutriční profil
Ukrajinská polévka z kysaného zelí s vepřovým masem, jáhlami a bramborami.
Kapusňak je ukrajinská polévka z kysaného zelí: vepřová plec se vaří na vývar s jáhlami a bramborami, poté se přidá kysané zelí osmažené s cibulí a mrkví a polévka se podává s koprem a zakysanou smetanou. 380g miska má asi 260 kcal, 11 g bílkovin, 15 g tuku a 4 g vlákniny a asi 930 mg sodíku, jehož značná část pochází z kysaného zelí. Propláchnutí velmi slaného kysaného zelí sníží obsah sodíku.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 2.9g | 5.2% |
| Tuky | 4g | 5.7% |
| Sacharidy | 5.3g | 1.8% |
| Jednoduché cukry | 1.85g | Odhad |
| Složené sacharidy | 2.45g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 87g | 3.5% |
| Kalorie | 68 | 3.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.609 | g | Odhad |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.26 | mg |
| Vitamin E | 0.38 | mg |
| Selen | 3.46 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Isoleucin | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Leucin | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Lysin | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Methionin | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Fenylalanin | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Threonin | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Tryptofan | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Valin | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vepřová plec, nakrájená na kousky 2 cm 400 g
- Voda 2 l
- Kysané zelí, lehce vymačkané 400 g
- Jáhly, propláchnuté 80 g
- Brambory, oloupané a nakrájené na kostičky 2-3 střední (400 g)
- Cibule, nadrobno nakrájená 1 střední (120 g)
- Mrkev, nastrouhaná 1 střední (100 g)
- Slunečnicový olej 2 lžíce
- Česnek, prolisovaný 2 stroužky (8 g)
- Bobkový list a černý pepř 2 lístky, špetka
- Sůl podle chuti
- Kopr, nasekaný, na podávání 15 g
- Zakysaná smetana, na podávání 150 g
Postup
- 1
Vepřové maso zalijte 2 l studené vody, přiveďte k varu, sberte pěnu a vařte s bobkovým listem pod částečně přiklopenou pokličkou 50 minut.
- 2
Jáhly několikrát propláchněte horkou vodou, dokud voda nebude čirá, pak je přidejte do hrnce spolu s bramborami a vařte 10 minut.
- 3
Mezitím osmahněte cibuli a mrkev na slunečnicovém oleji 5 minut, přidejte kysané zelí a za míchání duste ještě 10 minut.
- 4
Zelnou směs přidejte do polévky a vařte na mírném ohni 15-20 minut, dokud jáhly a brambory nezměknou.
- 5
Osolte a opepřete černým pepřem, přičemž zohledněte slanost kysaného zelí; přidejte česnek a vyjměte bobkový list.
- 6
Vypněte oheň a nechte polévku 15 minut odstát pod pokličkou.
- 7
Podávejte horké s nasekaným koprem a lžící zakysané smetany.