Kapusňak (polévka z kysaného zelí s jáhlami a vepřovým masem)

Name: Kapusňak (polévka z kysaného zelí s jáhlami a vepřovým masem)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: Ukrajinská
Ingredients: 400 g Vepřová plec, nakrájená na kousky 2 cm; 2 l Voda; 400 g Kysané zelí, lehce vymačkané; 80 g Jáhly, propláchnuté; 2-3 střední (400 g) Brambory, oloupané a nakrájené na kostičky; 1 střední (120 g) Cibule, nadrobno nakrájená; 1 střední (100 g) Mrkev, nastrouhaná; 2 lžíce Slunečnicový olej; 2 stroužky (8 g) Česnek, prolisovaný; 2 lístky, špetka Bobkový list a černý pepř; podle chuti Sůl; 15 g Kopr, nasekaný, na podávání; 150 g Zakysaná smetana, na podávání

Ukrajinská

Polévka Náročnost: Snadné Porce: 8 Celkem: 110 min

Ingredience

Vepřová plec, nakrájená na kousky 2 cm 400 g
Voda 2 l
Kysané zelí, lehce vymačkané 400 g
Jáhly, propláchnuté 80 g
Brambory, oloupané a nakrájené na kostičky 2-3 střední (400 g)
Cibule, nadrobno nakrájená 1 střední (120 g)
Mrkev, nastrouhaná 1 střední (100 g)
Slunečnicový olej 2 lžíce
Česnek, prolisovaný 2 stroužky (8 g)
Bobkový list a černý pepř 2 lístky, špetka
Sůl podle chuti
Kopr, nasekaný, na podávání 15 g
Zakysaná smetana, na podávání 150 g

Příprava

20 min

Vaření

90 min

Postup

1
Vepřové maso zalijte 2 l studené vody, přiveďte k varu, sberte pěnu a vařte s bobkovým listem pod částečně přiklopenou pokličkou 50 minut.
2
Jáhly několikrát propláchněte horkou vodou, dokud voda nebude čirá, pak je přidejte do hrnce spolu s bramborami a vařte 10 minut.
3
Mezitím osmahněte cibuli a mrkev na slunečnicovém oleji 5 minut, přidejte kysané zelí a za míchání duste ještě 10 minut.
4
Zelnou směs přidejte do polévky a vařte na mírném ohni 15-20 minut, dokud jáhly a brambory nezměknou.
5
Osolte a opepřete černým pepřem, přičemž zohledněte slanost kysaného zelí; přidejte česnek a vyjměte bobkový list.
6
Vypněte oheň a nechte polévku 15 minut odstát pod pokličkou.
7
Podávejte horké s nasekaným koprem a lžící zakysané smetany.