Bograč
Dobrý nutriční profil
Zakarpatská gulášová polévka z hovězího masa, mleté papriky, čerstvých paprik a brambor.
Bograč je hustá gulášová polévka ze Zakarpatí na západní Ukrajině: hovězí maso se opeče na vyškvařeném salu, podusí se se sladkou paprikou a kmínem a poté se vaří s paprikami, rajčaty a bramborami. Miska o hmotnosti 400 g obsahuje asi 275 kcal, 17 g bílkovin, 13 g tuku (5 g nasycených) a asi 1 130 mg sodíku. Použitím 2 lžiček soli místo 1 lžíce se obsah sodíku v misce sníží pod 800 mg.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4.2g | 7.5% |
| Tuky | 3.3g | 4.7% |
| Sacharidy | 6.1g | 2.0% |
| Jednoduché cukry | 2.13g | Odhad |
| Složené sacharidy | 2.86g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 85g | 3.4% |
| Kalorie | 69 | 3.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.203 | g | Odhad |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.42 | mg |
| Vitamin E | 0.3 | mg |
| Selen | 3.87 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Isoleucin | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Leucin | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lysin | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Methionin | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenylalanin | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Threonin | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valin limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hovězí plec, nakrájená na kostky 2 cm 600 g
- Solený hřbetní špek (salo), nakrájený na kostičky 50 g
- Cibule, nakrájená 2 střední (250 g)
- Sladká paprika, mletá 2 lžíce (14 g)
- Mrkev, nakrájená na kostičky 1 střední (100 g)
- Červené papriky, nakrájené na proužky 2 střední (250 g)
- Rajčata, nakrájená 2 střední (250 g)
- Brambory, oloupané a nakrájené na kostky 5 středních (800 g)
- Česnek, prolisovaný 3 stroužky (12 g)
- Kmín, mletý, a bobkový list 1 lžička (2 g) a 2 listy
- Pálivá chilli paprička 1 malá (10 g)
- Voda 1,5 l
- Sůl a černý pepř podle chuti
Postup
- 1
V hrnci se silným dnem nebo v kotlíku opékejte špek nakrájený na kostičky na středním ohni 5 minut, dokud se z něj nevyškvaří tuk a kousky nezezlátnou.
- 2
Přidejte cibuli a opékejte ji 7–8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne, poté přidejte hovězí maso a opékejte ho ze všech stran 10 minut.
- 3
Hrnec odstavte z ohně, vmíchejte papriku a kmín, aby se paprika nepřipálila, poté přilijte 500 ml vody, přikryjte a duste na mírném ohni 60 minut.
- 4
Přidejte mrkev, papriky, rajčata a celou chilli papričku a vařte ještě 10 minut.
- 5
Přidejte brambory, zbývající 1 l vody, bobkový list, sůl (asi 1 lžíci) a černý pepř a zvolna vařte 25–30 minut, dokud brambory a hovězí maso nezměknou.
- 6
Vmíchejte česnek, vyjměte chilli papričku a bobkový list a nechte polévku 10 minut odstát pod pokličkou.
- 7
Podávejte horkou v hlubokých miskách se žitným nebo bílým chlebem.