Shiro
Dobrý nutriční profil
Etiopský dušený pokrm z kořeněné cizrnové mouky pomalu vařené s cibulí a olejem.
Širo je každodenní etiopský dušený pokrm, který se připravuje tak, že se do zvolna vařící se cibule, česneku, rajčat a oleje zašlehá prášek širo, pražená cizrnová mouka ochucená kořením ve stylu berbere; je to běžné postní jídlo, které se jí s indžerou. Porce 260 g obsahuje asi 280 kcal, 8 g bílkovin, 6 g vlákniny a 16 g tuku, převážně nenasyceného z oleje, a asi 815 mg sodíku. Použitím 2 polévkových lžic oleje místo 4 se ušetří asi 60 kcal na porci.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 3.1g | 5.5% |
| Tuky | 6.3g | 9.0% |
| Sacharidy | 11g | 3.7% |
| Jednoduché cukry | 3.85g | Odhad |
| Složené sacharidy | 4.65g | Odhad |
| Vláknina | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 79g | 3.2% |
| Kalorie | 107 | 4.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Odhad |
| Omega-6 | 2.422 | g | Odhad |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.78 | mg |
| Vitamin E | 0.94 | mg |
| Selen | 1.59 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Isoleucin | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leucin | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lysin | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Methionin | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenylalanin | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Threonin | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Tryptofan | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valin limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Červená cibule, velmi nadrobno nakrájená 2 střední (250 g)
- Rostlinný olej 4 lžíce
- Česnek, prolisovaný 4 stroužky (16 g)
- Rajče, nadrobno nakrájené 1 střední (150 g)
- Směs koření berbere 1 lžíce
- Prášek širo (kořeněná pražená cizrnová mouka) 1 hrnek (120 g)
- Horká voda 700 ml
- Sůl 1 1/4 lžičky
- Zelená chilli paprička, podélně naříznutá 1 (15 g)
Postup
- 1
Cibuli opékejte v kastrolu nasucho na středním plameni 5–7 minut za stálého míchání, dokud nezměkne a nezačne se barvit.
- 2
Přidejte olej a česnek a opékejte 3 minuty, pak přidejte rajče a berbere a vařte 5 minut, dokud se rajče nerozpadne.
- 3
Nalijte asi 500 ml horké vody a přiveďte k mírnému varu.
- 4
Po troškách vsypávejte prášek širo a stále šlehejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky.
- 5
Vařte bez pokličky na mírném plameni 15 minut, často míchejte a podle toho, jak pokrm houstne, přilévejte zbytek vody; má být hladký a tak tekutý, aby se dal nalévat.
- 6
Vmíchejte sůl, přidejte zelenou chilli papričku a vařte ještě 2 minuty.
- 7
Podávejte horké na indžeře.