Širo wat (etiopský guláš z cizrnové mouky)

Ingredience

• Červená cibule, velmi nadrobno nakrájená 2 střední (250 g)
• Rostlinný olej 4 lžíce
• Česnek, prolisovaný 4 stroužky (16 g)
• Rajče, nadrobno nakrájené 1 střední (150 g)
• Směs koření berbere 1 lžíce
• Prášek širo (kořeněná pražená cizrnová mouka) 1 hrnek (120 g)
• Horká voda 700 ml
• Sůl 1 1/4 lžičky
• Zelená chilli paprička, podélně naříznutá 1 (15 g)

Postup

1. 1

   Cibuli opékejte v kastrolu nasucho na středním plameni 5–7 minut za stálého míchání, dokud nezměkne a nezačne se barvit.

2. 2

   Přidejte olej a česnek a opékejte 3 minuty, pak přidejte rajče a berbere a vařte 5 minut, dokud se rajče nerozpadne.

3. 3

   Nalijte asi 500 ml horké vody a přiveďte k mírnému varu.

4. 4

   Po troškách vsypávejte prášek širo a stále šlehejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky.

5. 5

   Vařte bez pokličky na mírném plameni 15 minut, často míchejte a podle toho, jak pokrm houstne, přilévejte zbytek vody; má být hladký a tak tekutý, aby se dal nalévat.

6. 6

   Vmíchejte sůl, přidejte zelenou chilli papričku a vařte ještě 2 minuty.

7. 7

   Podávejte horké na indžeře.