Šašlik
Dobrý nutriční profil
Marinované kousky vepřového nebo jehněčího masa grilované na špízech nad dřevěným uhlím.
Šašlik je vepřový krk nebo jehněčí plec nakrájené na kousky, marinované s cibulí, octem, solí a pepřem, napíchnuté na špejle a grilované nad dřevěným uhlím. Je bohatý na bílkoviny a téměř bez sacharidů, ale tyto tučné kusy masa přinášejí i značné množství tuku, včetně nasyceného. Vepřová panenka nebo kuřecí stehno tvoří libovější špíz a grilovaná zelenina je lepší přílohou než bílý chléb.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 22g | 39.3% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 1.8g | 0.6% |
| Jednoduché cukry | 0.63g | Odhad |
| Složené sacharidy | 0.67g | Odhad |
| Vláknina | 0.5g | 2.0% |
| Voda | 60g | 2.4% |
| Kalorie | 228 | 10.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.267 | g | Odhad |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.56 | mg |
| Vitamin E | 0.24 | mg |
| Selen | 30.6 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Isoleucin | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Leucin | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lysin | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Methionin | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Fenylalanin | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Threonin | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Tryptofan | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Valin | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vepřová krkovička nebo plec (případně jehněčí plec) 1 kg
- Cibule 3 střední (400 g)
- Červený vinný ocet 3 lžíce
- Sůl 2 lžičky
- Černý pepř, čerstvě mletý 1 lžička
- Mletý koriandr 1 lžička
- Bobkové listy 2
- Čerstvý kopr nebo petrželka na podávání
Postup
- 1
Nakrájejte vepřové maso na kostky o velikosti 4-5 cm, přičemž na kouscích ponechte trochu tuku, aby zůstaly šťavnaté.
- 2
Cibuli nakrájejte na kolečka, jednu cibuli odložte na podávání a zbytek promněte se solí, dokud nepustí šťávu.
- 3
Vepřové maso smíchejte s osolenou cibulí, octem, pepřem, koriandrem a rozdrobenými bobkovými listy, poté přikryjte a nechte marinovat v lednici 4-12 hodin.
- 4
Zapalte dřevěné uhlí na grilu zhruba 30 minut předem, aby uhlíky žhnuly bez otevřeného plamene.
- 5
Napíchněte maso na rožně těsně vedle sebe a mezi kousky přidejte pár marinovaných kroužků cibule.
- 6
Grilujte asi 10 cm nad uhlíky 15-20 minut, každé 3-4 minuty obracejte, dokud maso nezhnědne a uvnitř nedosáhne 63 °C.
- 7
Nechte rožně 3 minuty odpočinout a podávejte s odloženými syrovými kroužky cibule a bylinkami.