Jerk kuře
Dobrý nutriční profil
Jamajské grilované kuře marinované v papričkách scotch bonnet a novém koření.
Jerk kuře je jamajský pokrm z kuřete s kostí, marinovaného přes noc v pastě z papriček scotch bonnet, nového koření, tymiánu, jarní cibulky, česneku, zázvoru, sójové omáčky a limetky a poté pomalu grilovaného, dokud se na povrchu nepřipálí. Porce 160 g masa s kůží má přibližně 350 kcal, 32 g bílkovin a 20 g tuku, asi 780 mg sodíku a málo sacharidů. Odstraněním kůže po grilování se obsah tuku sníží asi o 40 %.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 20g | 35.7% |
| Tuky | 13g | 18.6% |
| Sacharidy | 5.2g | 1.7% |
| Jednoduché cukry | 1.82g | Odhad |
| Složené sacharidy | 2.68g | Odhad |
| Vláknina | 0.7g | 2.8% |
| Voda | 61g | 2.4% |
| Kalorie | 217 | 9.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Odhad |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Odhad |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
| Vitamin E | 0.59 | mg |
| Selen | 22.3 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Isoleucin | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Leucin | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lysin | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Methionin | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenylalanin | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Threonin | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Tryptofan | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valin | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kuřecí stehna a paličky, s kostí a s kůží 1,5 kg (asi 1,1 kg jedlého podílu)
- Jarní cibulka, nakrájená 6 (90 g)
- Papričky scotch bonnet, zbavené semínek 2 (20 g)
- Cibule, nakrájená 1/2 středně velké (70 g)
- Česnek 5 stroužků (20 g)
- Čerstvý zázvor, oloupaný 15 g
- Lístky čerstvého tymiánu 2 lžíce (5 g)
- Nové koření, mleté 1 lžíce (6 g)
- Černý pepř, mletá skořice a muškátový oříšek 1 lžička pepře, po 1/2 lžičky skořice a muškátového oříšku
- Sójová omáčka 3 lžíce
- Limetková šťáva 2 limetky (60 ml)
- Hnědý cukr 2 lžíce (25 g)
- Rostlinný olej 2 lžíce
- Sůl 1 lžička (6 g)
Postup
- 1
Jarní cibulku, papričky scotch bonnet, cibuli, česnek, zázvor, tymián, nové koření, pepř, skořici, muškátový oříšek, sójovou omáčku, limetkovou šťávu, hnědý cukr, olej a sůl rozmixujte na hustou pastu.
- 2
Do každého kusu kuřete udělejte 2–3 hluboké zářezy, kousky vložte do mísy a v rukavicích je pastou důkladně potřete ze všech stran i do zářezů.
- 3
Zakryjte a nechte marinovat v lednici alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.
- 4
Připravte uhlový nebo plynový gril na grilování ve dvou zónách a na straně s nepřímým teplem jej rozehřejte na asi 180 °C.
- 5
Grilujte kuře nepřímým teplem se zavřeným víkem 30–35 minut a jednou ho otočte, dokud nejsilnější místo nedosáhne 75 °C.
- 6
Posledních 5–8 minut přesuňte kousky nad přímé teplo a často je otáčejte, dokud kůže místy nezčerná.
- 7
Nechte 5 minut odpočinout a podávejte s rýží s fazolemi (rice and peas), smaženými knedlíčky festival nebo chlebem hard dough a měsíčky limetky.