Kofta
Dobrý nutriční profil
Grilované špízy nebo kuličky z kořeněného mletého jehněčího a hovězího masa.
Kofta je mleté jehněčí, hovězí maso nebo jejich směs, promíchané se strouhanou cibulí, petrželí, mátou, česnekem, římským kmínem, koriandrem a novým kořením, tvarované na špejle nebo do kuliček a grilované. Je bohatá na bílkoviny a téměř bez sacharidů, ale tučné mleté maso se projeví: 150g porce dvou špejlí má asi 380 kcal, 25 g tuku a 10 g nasyceného tuku. Použití výhradně 90% libového mletého hovězího masa sníží tuk asi o 40 %.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 22g | 39.3% |
| Tuky | 16g | 22.9% |
| Sacharidy | 2.5g | 0.8% |
| Jednoduché cukry | 0.88g | Odhad |
| Složené sacharidy | 0.82g | Odhad |
| Vláknina | 0.8g | 3.2% |
| Voda | 57g | 2.3% |
| Kalorie | 251 | 11.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.721 | g | Odhad |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.38 | mg |
| Vitamin E | 0.27 | mg |
| Selen | 21.4 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Isoleucin | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leucin | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lysin | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Methionin | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenylalanin | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Threonin | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Tryptofan | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valin | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Mleté jehněčí maso 400 g
- Mleté hovězí maso (20% tuku) 400 g
- Cibule 1 malá (100 g)
- Česnek 2 stroužky
- Čerstvá petrželka 20 g
- Čerstvá máta 5 g
- Mletý římský kmín 1 lžička
- Mletý koriandr 1 lžička
- Sladká paprika 1 lžička
- Mleté nové koření 1/2 lžičky
- Mletá skořice 1/4 lžičky
- Sůl 1,5 lžičky
- Černý pepř 1/2 lžičky
- Rostlinný olej, na gril 1 lžička
Postup
- 1
Cibuli nastrouhejte, rukama z ní vymačkejte šťávu a tu vylijte.
- 2
Petrželku a mátu najemno nasekejte a česnek prolisujte.
- 3
Jehněčí a hovězí maso, cibuli, bylinky, česnek, koření, sůl a pepř dejte do mísy a hněťte 3-4 minuty, dokud směs nebude lepkavá a nedrží pohromadě.
- 4
Přikryjte a nechte 30 minut chladit, poté rozdělte na 8 porcí a každou namačkejte kolem ploché jehly na špízy do tvaru 12-15 cm dlouhé klobásky, nebo vytvarujte do kuliček.
- 5
Rozehřejte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu a mřížku lehce potřete olejem.
- 6
Kofta grilujte 8-10 minut, každé 2 minuty obraťte, dokud nezhnědne a vnitřní teplota nedosáhne 71 °C.
- 7
Nechte 2 minuty odpočinout a podávejte s plackou, salátem a jogurtovou nebo tahini omáčkou.