Blízkovýchodní
Cibuli nastrouhejte, rukama z ní vymačkejte šťávu a tu vylijte.
Petrželku a mátu najemno nasekejte a česnek prolisujte.
Jehněčí a hovězí maso, cibuli, bylinky, česnek, koření, sůl a pepř dejte do mísy a hněťte 3-4 minuty, dokud směs nebude lepkavá a nedrží pohromadě.
Přikryjte a nechte 30 minut chladit, poté rozdělte na 8 porcí a každou namačkejte kolem ploché jehly na špízy do tvaru 12-15 cm dlouhé klobásky, nebo vytvarujte do kuliček.
Rozehřejte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu a mřížku lehce potřete olejem.
Kofta grilujte 8-10 minut, každé 2 minuty obraťte, dokud nezhnědne a vnitřní teplota nedosáhne 71 °C.
Nechte 2 minuty odpočinout a podávejte s plackou, salátem a jogurtovou nebo tahini omáčkou.