Řízek
Střední nutriční hodnota
Obalovaný smažený řízek.
Řízek je tenký plátek telecího nebo vepřového masa, naklepaný, obalovaný v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance, poté smažený na oleji nebo másle do zlatova; vídeňský řízek je telecí verze. Má vysoký obsah bílkovin a strouhanka nasákne tuk ze smažení, takže má také vysoký obsah tuku. Podávejte ho s citronem a zeleným nebo okurkovým salátem místo hranolek, aby jídlo zůstalo lehčí.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 14g | 4.7% |
| Jednoduché cukry | 4.9g | Odhad |
| Složené sacharidy | 9.1g | Odhad |
| Voda | 48g | 1.9% |
| Kalorie | 250 | 11.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.82 | g | 39.1% |
| Monounsaturated | 4.37 | g | 17.5% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Odhad |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Odhad |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.8 | mg |
| Vitamin E | 0.62 | mg |
| Selen | 20.4 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.256 | mg | 19.7% |
| vitamin B3 | 5.35 | mg | 33.4% |
| vitamin B6 | 0.305 | mg | 17.9% |
| vitamin B9 | 12.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin C | 0.795 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.591 (24 IU) | mcg | 3.9% |
| vitamin E | 0.617 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 1.66 | mcg | 1.4% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.4 | mg | 2.9% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 184 | mg | 26.3% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 597 | mg | 85.3% | 180% |
| Isoleucin | 867 | mg | 61.9% | 140% |
| Leucin | 1422 | mg | 52.1% | 113% |
| Lysin | 1326 | mg | 63.1% | 134% |
| Methionin | 665 | mg | 63.3% | 140% |
| Fenylalanin | 1354 | mg | 77.4% | 160% |
| Threonin | 750 | mg | 71.4% | 145% |
| Tryptofan | 192 | mg | 68.6% | 141% |
| Valin | 989 | mg | 54.3% | 120% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Telecí nebo vepřové plátky 2 (po 150 g)
- Hladká mouka 50 g
- Vejce, rozšlehaná 2
- Jemná strouhanka 100 g
- Přepuštěné máslo nebo olej na smažení 150 ml
- Citron, nakrájený na klínky 1, nakrájený na klínky
- Sůl dle chuti
- Černý pepř dle chuti
Postup
- 1
Každý plátek vložte mezi fólie a naklepejte na asi 5 mm, poté z obou stran osolte a opepřete.
- 2
Připravte tři talíře s moukou, rozšlehaným vejcem a strouhankou.
- 3
Každý plátek obalte v mouce, namočte ve vejci, poté vtlačte do strouhanky a přebytek oklepejte, aby obal zůstal volný.
- 4
Na široké pánvi rozehřejte dostatek přepuštěného másla, dokud se nezačne třpytit.
- 5
Každý řízek smažte asi 2 minuty z každé strany a pohupujte pánví, aby se obal nadmul, dozlatova a dokřupava.
- 6
Nechte okapat na papírové utěrce a ihned podávejte s klínky citronu.