Char siu
Střední nutriční hodnota
Kantonská vepřová plec pečená s glazurou z omáčky hoisin, sójové omáčky a medu.
Char siu je kantonské grilované vepřové: proužky vepřové plece marinované v omáčce hoisin, sójové omáčce, víně Shaoxing, cukru a koření pěti vůní, poté pečené a glazované medem, dokud okraje nezačnou černat. Porce 140 g má asi 380 kcal a 29 g bílkovin, 21 g tuku (z toho 7 g nasycených), 15 g cukru z glazury a asi 590 mg sodíku. Obvykle se podává nakrájené na plátky na rýži.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 21g | 37.5% |
| Tuky | 15g | 21.4% |
| Sacharidy | 12g | 4.0% |
| Jednoduché cukry | 4.2g | Odhad |
| Složené sacharidy | 7.8g | Odhad |
| Voda | 49g | 2.0% |
| Kalorie | 272 | 12.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.505 | g | Odhad |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 0.26 | mg |
| Selen | 30.8 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| Isoleucin | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| Leucin | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| Lysin | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| Methionin | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| Fenylalanin | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| Threonin | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| Tryptofan | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| Valin | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vepřová plec (krkovice) bez kosti 1 kg
- Hoisin omáčka 4 lžíce (70 g)
- Světlá sójová omáčka 2 lžíce (32 g)
- Tmavá sójová omáčka 1 lžíce (16 g)
- Rýžové víno Shaoxing 2 lžíce (30 ml)
- Cukr 3 lžíce (38 g)
- Koření pěti vůní 1 lžička (2 g)
- Česnek, nadrobno nasekaný 4 stroužky (16 g)
- Sezamový olej 1 lžička (4,5 g)
- Med smíchaný s 1 lžící horké vody 3 lžíce (63 g)
Postup
- 1
Vepřové maso nakrájejte po směru vláken na pruhy silné asi 5 cm a celé je propíchejte vidličkou.
- 2
Smíchejte hoisin omáčku, obě sójové omáčky, víno Shaoxing, cukr, koření pěti vůní, česnek a sezamový olej; 3 lžíce odložte na potírání a zbytkem obalte maso.
- 3
Přikryjte a nechte marinovat v lednici alespoň 8 hodin nebo přes noc, jednou maso obraťte.
- 4
Troubu předehřejte na 200 °C. Maso položte na mřížku nad plech vyložený alobalem s 1 cm vody a pečte 20 minut.
- 5
Odloženou marinádu smíchejte s polovinou medu, potřete jí maso, pruhy obraťte a pečte dalších 15 minut.
- 6
Potřete zbylým medem a pečte 5 minut z každé strany, dokud glazura nezačne bublat a okraje se lehce nepřipálí.
- 7
Nechte 10 minut odpočinout, pak nakrájejte napříč vlákny a podávejte s rýží.