Char siu (kantonské pečené vepřové)

Ingredience

• Vepřová plec (krkovice) bez kosti 1 kg
• Hoisin omáčka 4 lžíce (70 g)
• Světlá sójová omáčka 2 lžíce (32 g)
• Tmavá sójová omáčka 1 lžíce (16 g)
• Rýžové víno Shaoxing 2 lžíce (30 ml)
• Cukr 3 lžíce (38 g)
• Koření pěti vůní 1 lžička (2 g)
• Česnek, nadrobno nasekaný 4 stroužky (16 g)
• Sezamový olej 1 lžička (4,5 g)
• Med smíchaný s 1 lžící horké vody 3 lžíce (63 g)

Postup

1. 1

   Vepřové maso nakrájejte po směru vláken na pruhy silné asi 5 cm a celé je propíchejte vidličkou.

2. 2

   Smíchejte hoisin omáčku, obě sójové omáčky, víno Shaoxing, cukr, koření pěti vůní, česnek a sezamový olej; 3 lžíce odložte na potírání a zbytkem obalte maso.

3. 3

   Přikryjte a nechte marinovat v lednici alespoň 8 hodin nebo přes noc, jednou maso obraťte.

4. 4

   Troubu předehřejte na 200 °C. Maso položte na mřížku nad plech vyložený alobalem s 1 cm vody a pečte 20 minut.

5. 5

   Odloženou marinádu smíchejte s polovinou medu, potřete jí maso, pruhy obraťte a pečte dalších 15 minut.

6. 6

   Potřete zbylým medem a pečte 5 minut z každé strany, dokud glazura nezačne bublat a okraje se lehce nepřipálí.

7. 7

   Nechte 10 minut odpočinout, pak nakrájejte napříč vlákny a podávejte s rýží.