Samsa
Střední nutriční hodnota
Středoasijské pečené pečivo plněné nasekaným jehněčím masem a cibulí.
Samsa je pečené pečivo z Uzbekistánu a zbytku Střední Asie: tenké vrstvené těsto potřené máslem se přeloží kolem nasekaného jehněčího masa, jehněčího loje a cibule ochucených římským kmínem a černým pepřem, poté se potře žloutkem a posype sezamem. Jedna samsa o hmotnosti 155 g má asi 455 kcal, 16 g bílkovin, 24 g tuku (11 g nasycených) a 42 g sacharidů, převážně z rafinované mouky. Libové jehněčí maso bez loje z ocasu snižuje obsah tuku.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 10g | 17.9% |
| Tuky | 16g | 22.9% |
| Sacharidy | 27g | 9.0% |
| Jednoduché cukry | 9.45g | Odhad |
| Složené sacharidy | 16.15g | Odhad |
| Vláknina | 1.4g | 5.6% |
| Voda | 45g | 1.8% |
| Kalorie | 293 | 13.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Odhad |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.08 | mg |
| Vitamin E | 0.24 | mg |
| Selen | 19.4 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| Isoleucin | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| Leucin limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| Lysin | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| Methionin | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| Fenylalanin | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| Threonin | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| Tryptofan | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| Valin | 501 | mg | 27.5% | 100% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká mouka 400 g
- Studená voda 200 ml
- Sůl 2 lžičky (11 g), rozdělené
- Máslo, změklé 60 g
- Jehněčí plec bez kosti 450 g
- Tuk z jehněčího ocasu nebo odřezky tuku 50 g
- Cibule 2 velké (300 g)
- Mletý římský kmín 1,5 lžičky
- Mletý černý pepř 1 lžička
- Vaječný žloutek 1 (17 g)
- Sezamová semínka 1 lžíce
Postup
- 1
Smíchejte mouku, vodu a 0,5 lžičky soli a vypracujte tuhé těsto, hněťte ho 5 minut, přikryjte a nechte 30 minut odpočinout.
- 2
Těsto vyválejte do tenkého plátu o rozměrech asi 50 × 60 cm, potřete ho změklým máslem, pevně stočte do válečku a dejte na 20 minut vychladit.
- 3
Jehněčí maso a tuk nakrájejte na kostičky o velikosti 5 mm, cibuli nadrobno nasekejte a smíchejte s římským kmínem, černým pepřem a zbylou solí.
- 4
Váleček nakrájejte na 8 kusů, každý postavte na řeznou plochu, zmáčkněte naplocho a vyválejte do kruhu o průměru 15 cm.
- 5
Doprostřed každého kruhu dejte asi 100 g náplně, okraje přeložte do tvaru trojúhelníku a spoje pevně zmáčkněte.
- 6
Taštičky položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem, potřete je rozšlehaným žloutkem a posypte sezamovými semínky.
- 7
Pečte při 200 °C 30 až 35 minut, dokud nejsou sytě zlaté, a před podáváním nechte 5 minut odpočinout.