Börek
Střední nutriční hodnota
Turecké vrstvené pečivo z těsta yufka pečené s bílým sýrem, vejcem a mlékem.
Peynirli tepsi böreği je turecký plechový börek z tenkých plátů těsta yufka proložených rozdrobeným bílým sýrem a petrželí, nasáklých omáčkou z mléka, vajec a oleje a upečených tak, aby byl navrchu křupavý. Čtverec o hmotnosti 150 g má asi 430 kcal, 14 g bílkovin, 24 g tuku, z toho 7,7 g nasycených, a asi 810 mg sodíku. Namočení bílého sýra na hodinu do studené vody před použitím snižuje obsah sodíku.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 9.4g | 16.8% |
| Tuky | 16g | 22.9% |
| Sacharidy | 26g | 8.7% |
| Jednoduché cukry | 9.1g | Odhad |
| Složené sacharidy | 15.8g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 46g | 1.8% |
| Kalorie | 288 | 12.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | Odhad |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | Odhad |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.65 | mg |
| Vitamin E | 3.07 | mg |
| Selen | 19.9 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 IU) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| Isoleucin | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| Leucin | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| Lysin | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| Methionin | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| Fenylalanin | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| Threonin | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| Tryptofan | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| Valin | 572 | mg | 31.4% | 125% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Pláty yufka (nebo filo těsto) 3 kulaté pláty (500 g)
- Beyaz peynir (turecký bílý sýr) nebo feta, rozdrobený 300 g
- Hladkolistá petrželová nať, nasekaná 1 svazek (40 g)
- Vejce 3 velká (150 g)
- Plnotučné mléko 250 ml
- Slunečnicový olej 100 ml
- Sůl a černý pepř od každého 0,25 lžičky
- Žloutek na potření 1
- Sezamová semínka nebo černucha 1 lžíce
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 180 °C a plech o rozměrech 30 × 40 cm vymažte olejem.
- 2
Rozdrobený sýr a petržel smíchejte s 1 vejcem.
- 3
Mléko, olej, zbylá 2 vejce, sůl a pepř rozšlehejte na zálivku.
- 4
Do plechu položte 1 plát yufky tak, aby přesahoval přes okraje, potřete ho zálivkou, pak druhý plát natrhejte na kousky, namáčejte je v zálivce a vrstvěte je volně zmačkané do záhybů.
- 5
Na vrstvy rozprostřete sýrovou náplň, zakryjte ji třetím plátem natrhaným a namočeným stejným způsobem, přesahující okraje přehněte dovnitř a přelijte zbylou zálivkou.
- 6
Povrch potřete žloutkem, posypte sezamem nebo černuchou a pečte 40–45 minut, dokud není navrchu sytě zlatavý a křupavý.
- 7
Nechte 10 minut odpočinout, pak nakrájejte na 8 čtverců a podávejte teplé.