Peynirli tepsi böreği (turecký sýrový börek)

Ingredience

• Pláty yufka (nebo filo těsto) 3 kulaté pláty (500 g)
• Beyaz peynir (turecký bílý sýr) nebo feta, rozdrobený 300 g
• Hladkolistá petrželová nať, nasekaná 1 svazek (40 g)
• Vejce 3 velká (150 g)
• Plnotučné mléko 250 ml
• Slunečnicový olej 100 ml
• Sůl a černý pepř od každého 0,25 lžičky
• Žloutek na potření 1
• Sezamová semínka nebo černucha 1 lžíce

Postup

1. 1

   Troubu předehřejte na 180 °C a plech o rozměrech 30 × 40 cm vymažte olejem.

2. 2

   Rozdrobený sýr a petržel smíchejte s 1 vejcem.

3. 3

   Mléko, olej, zbylá 2 vejce, sůl a pepř rozšlehejte na zálivku.

4. 4

   Do plechu položte 1 plát yufky tak, aby přesahoval přes okraje, potřete ho zálivkou, pak druhý plát natrhejte na kousky, namáčejte je v zálivce a vrstvěte je volně zmačkané do záhybů.

5. 5

   Na vrstvy rozprostřete sýrovou náplň, zakryjte ji třetím plátem natrhaným a namočeným stejným způsobem, přesahující okraje přehněte dovnitř a přelijte zbylou zálivkou.

6. 6

   Povrch potřete žloutkem, posypte sezamem nebo černuchou a pečte 40–45 minut, dokud není navrchu sytě zlatavý a křupavý.

7. 7

   Nechte 10 minut odpočinout, pak nakrájejte na 8 čtverců a podávejte teplé.