Středoasijská
Smíchejte mouku, vodu a 0,5 lžičky soli a vypracujte tuhé těsto, hněťte ho 5 minut, přikryjte a nechte 30 minut odpočinout.
Těsto vyválejte do tenkého plátu o rozměrech asi 50 × 60 cm, potřete ho změklým máslem, pevně stočte do válečku a dejte na 20 minut vychladit.
Jehněčí maso a tuk nakrájejte na kostičky o velikosti 5 mm, cibuli nadrobno nasekejte a smíchejte s římským kmínem, černým pepřem a zbylou solí.
Váleček nakrájejte na 8 kusů, každý postavte na řeznou plochu, zmáčkněte naplocho a vyválejte do kruhu o průměru 15 cm.
Doprostřed každého kruhu dejte asi 100 g náplně, okraje přeložte do tvaru trojúhelníku a spoje pevně zmáčkněte.
Taštičky položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem, potřete je rozšlehaným žloutkem a posypte sezamovými semínky.
Pečte při 200 °C 30 až 35 minut, dokud nejsou sytě zlaté, a před podáváním nechte 5 minut odpočinout.